鲜煮艺养生小火锅调研报告详解.ppt

鲜煮艺养生小火锅调研报告 逐浪小组 目录 一、调查的背景 二、调查的目的 三、调查的内容 四、调查的对象与方法 五、调查问卷设计 六、资料的收集 七、调查结果的分析 八、调查的总结 九、调查的建议 一、调查背景 火锅发展到今天，从火锅的品种、档次、规模、制作、调配、风味等方面已经呈现出了多元化的特点，使各种从事火锅制作并提供火锅消费的企业迅速发展，也引起了从事和即将投资火锅产业的企业和经营者的极大的热情和兴趣。 作为火锅店，其基本特征与其他餐饮业有共同之处，即生产、销售、服务、消费为一体。还要了解人们需要什么类型的火锅，掌握火锅风味、特点、方式、地点、人群等信息。火锅作为一种适合多种消费层次的餐饮形式，不但取材多样、吃法灵活、精细相宜而且价位适中可适应各类消费者的不同需求。有足够的消费群体。正因如此，火锅成为了一种巨大的行业。 二、调查的目的 （一）养生火锅的市场前景 随着人们生活水平的提高，人们越来越注重养生了，但是市场上养生类的火锅还是比较少见的，所以我们认为这是一个机遇，那么养生火锅的需求状况，消费者的接受程度，以及同行的竞争状况，行业利润水平以及未来的发展方向和空间等问题，是我们非常关心的。 （二）需求调研 通过对学生们发起问卷调查，收集市场需求信息，掌握大学生目前对养生火锅的了解和消费情况。包括：学生对养生火锅的味道需求，能够接受的心理价位等。 总之，这次调查的最终目的是了解养生火锅需求市场目前的需求状况，人们对养生火锅的了解情况，竞争状况，存在的问题和前景，为养生火锅市场需求的项目提供决策依据。 三、调查的内容 （一）市场环境调查 1.养生火锅的消费市场情况 2.养生火锅的不同市场需求 3.养生火锅投入市场的实际可行性 （二）消费者调查 1.养生火锅的消费者对的认可程度 2.养生火锅的消费者对的评价 3.养生火锅的消费者的消费动机 4.养生火锅的消费者对的要求 三、调查的内容 （三）购买行为调查 1.消费者为何去养生火锅店消费 2.消费者去何处吃养生火锅 4.消费者如何了解火锅 （四）影响因素 1.影响消费者选择去火锅店的最主要因素 2.火锅的价格对广州消费者的影响程度 3.火锅的养生功能对消费者的影响程度 四、调查的对象与方法 调查的对象： 本次调研对象是广州地区的消费者，其中主要调研对象是大学生，因为他们属于一群庞大的消费人群，而且他们喜欢吃火锅。 调查方法： 1.问卷调查 2.访谈调查 3.文案调查 五、调查问卷设计 1.问卷结构 主要分为说明部分、甄别部分、主体部分、个人资料部分；同时问卷还包括访问员记录、被访者记录等 2.问卷形式 采取开放性和封闭性相结合的方式。题目数量控制在15道题左右，篇幅控制在A4纸一页。为了减轻被访问者答题难度，多采用封闭性问题；在最后添加一个意见栏，让被采访者有个更加好的意见平台。 3.问卷逻辑 采取思路连续法，即按照被调查者思考问题和对产品了解的程度来设计，在一些问题上，采取跳问等方式来实现消费者的逻辑思维。 六、资料的收集 1.问卷调查 采用实地问卷调查和网络问卷调查两类。实地问卷调查由小组成员分为两小队伍，分区域进行调查；网络调查主要是通过在问卷星上制作好问卷并由小组成员通过QQ、微信、微博等网络交流方式，向广州市各的大学生消费群体发出调查问卷。填写完毕后，以同样的方式回收，并整理、分析。 2.访谈调查 此次调查活动我们辅以访谈式的调查方法，以确保调研内容的准确性。访谈的对象主要在校的大学生。 3.二手资料调查 我们主要通过网络收集二手资料，收集的内容有： （1）鲜煮艺火锅的发展历程 （2）鲜煮艺火锅的特色 （3）鲜煮艺火锅的详细制作过程视频资料 七、调查结果的分析 第4题您喜欢滋补养生类的火锅吗？ 第16题您觉得一人一味的小火锅好不好？ 第9题您在选择火锅店时首要考虑的因素是？ 第4、15题的交叉分析 第4题您喜欢滋补养生类的火锅吗？ 第15题您是否知道鲜煮艺养生火锅 八、调查的总结 通过对鲜煮艺养生小火锅的调查，养生火锅在广州开店的可行性较高，但大众对我们的产品了解还不够，鲜煮艺养生小火锅的宣传力度还有待加强。下面我们小组得出以下结论： （1）随着人们生活水平的提高，对养生越来越关注，对饮食的需求也越来越大，很多人不愿意在学校公司食堂用餐，他们大多喜欢一群人外出消费，因此对火锅市场是非常有利的。 （2）养生火锅以养生为主，而相对于传统的火锅，我们的火锅具有一定的优势，目前在大学校广州内，养生类的火锅还是比较少见的，这就证明了养生火锅的市场需求还是很充足的，还没有被大范围推广，这对于鲜煮艺养生小火锅有很大的优势。 （3）我们对市场的具体情况还不够深入的了解；我们火锅品牌特色消费者不熟悉；周围竞争