生物技术制药——第七章发酵工程技术教案.ppt

4.补料 补基质和前体 中途补料，丰富培养基，避免菌体过早衰老，控制PH，改善通气等 通常在生长旺盛期后期，发酵液泡沫位下降，这时耗氧大，溶氧水平接近临界点 补料少量多次 （三）温度的影响及其控制 1、温度影响反应速率 发酵过程的反应速率实际是酶反应速率，酶反应有一个最适温度。另外，温度影响发酵液的物理性质 2、温度影响发酵方向 四环素产生菌金色链霉菌同时产生金霉素和四环素，当温度低于30C时，这种菌合成金霉素能力较强；温度提高，合成四环素的比例也提高，温度达到35C时，金霉素的合成几乎停止，只产生四环素。 1.影响发酵温度变化的因素 (1)生物热 　　微生物进行有氧呼吸产生的热比厌氧发酵产生的热多。 (2)搅拌热 (3)蒸发热 　　通气时，引起发酵液的水分蒸发，水分蒸发所需的热量叫蒸发热 (4)辐射热 　　发酵罐内温度与环境温度不同，发酵液中有部分热通过罐体向外辐射。 2.温度的选择与控制 (1)最适温度的选择 嗜冷菌适应于0～26度生长，嗜温菌适应于15～43度生长，嗜热菌适应于37～65度生长，嗜高温菌适应于65度以上生长 最适生长温度不一定最适生产（发酵）温度 最适发酵温度受菌种、培养基、培养条件和菌体生长阶段等影响。理论上来讲，发酵过程不应只选一个温度，应根据不同阶段选择不同的培养温度： 生长阶段：最适生长温度 产物分泌阶段：最适生产温度 实际中…… 发酵前期要尽快