餐饮服务员绩效考核表811.docVIP

餐饮服务员2013年 月绩效考核表 评价因素 对考核期间工作成绩的评价要点 评价尺度（满分100分） 优 良 中 可 差 1．思想品质 A．对工作良好的积极性和主动性，对工作态度饱满、热情； B．明确本职岗位职责，忠于职守，坚守岗位，有开拓新业务的信心； C．工作勤恳，办事扎实，有事业心、进取心； D．热爱公司，能透彻理解并贯彻执行公司的各项规章制度。 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 2．仪容仪表 礼仪礼貌 按要求着装上岗，佩戴工号牌上岗，按规定化淡妆； B. 按规定戴饰物,发型符合要求,指甲符合要求 C．见到客人必须问候“您好”或“欢迎光临” D. 在服务过程中使用服务用语，不说“没有”或“不知道” 对客人的吩咐要立即回应“行、可以、马上就来” 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 业务知识 A．必须了解和掌握所在部门所在岗位工作职责 B．了解本部门对宾客服务的各项工作标准和操作程序（包括物品报损程序） C．掌握工作区域要领、餐前的准备工作、餐后整理及工作柜餐具的配备数量 D．初步了解主要客源国家的饮食习惯、宗教信仰等 E. 掌握玻璃器皿的清洁与消毒方法 F.具有餐厅初步外语单词知识 H.掌握餐饮的酒水知识 J.掌握餐厅服务各个环节间的关系（前后台）及工作的规格标准 K.熟知对团队、散客、重要客人（VIP）、常住客人及特殊宾客的服务要点 L.了解一般的急救知识 M.能较好的处理突发事件 N.具有对包厢的装饰布置、陈设（花草）异味的处理能力 0.能够为客人提供旅游信息 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 4．操作技能 A．能在16（17-18-19）分钟之内完成宴会铺台、折花、斟酒、托盘的技能 B、能掌握安规范的分量为客人斟各种酒水、饮料能及时发现就餐客人的需要 C.能够严格按照各项服务程序进行操作 D.能单独处理一些由于工作失误引起的突发事件 D．能单独做好餐前、餐中、餐后的各项准备工作 E、掌握餐厅散点、团队、送餐的服务程序及点菜的推销技巧 F、能简单处理宾客的一般投诉 G、要有较强的设施设备的维护意识（包括地毯） H.能独自担负VIP重要宴会及会议的各项准备工作及服务技能、 I.能主动协助餐厅其他工作区域的工作、并协调好员工之间的工作 J.具有指导新员工的工作能力 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5．工作成果 A．工作成果达到酒店既定的预期目标和计划要求； B．工作方法得当，时间和费用安排合理有效，能开源节流，合理有效利用公司提供的各种资源； C．工作无差错，能达到或超越实际工作中的量化指标和要求； D．及时整理工作成果，为以后的工作创造条件，工作总结和汇报准确、真实。 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 5 4 3 2 1 1．通过以上五项的评分，该员工的综合得分是： 分； 2． 员工月度考勤为硬