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第四章 质膜和细胞表面 细胞膜（cell membrane）又称质膜（plasma membrane），是指围绕在细胞最外层，由脂类和蛋白质组成的薄膜。 质膜表面寡糖链形成细胞外被（cell coat）或糖萼（glycocalyx）； 质膜下的表层溶胶中具有膜骨架（细胞骨架成分组成的网络结构）。 细胞外被、质膜和表层胞质溶胶构成细胞表面。 本章内容： 第一节 质膜的基本结构 第二节 质膜的化学组成 第三节 细胞外被 第四节 细胞链接 第一节 质膜的基本结构 J. D. Robertson 1959 用超薄切片技术获得了清晰的细胞膜照片，显示暗-明-暗三层结构，厚约7.5nm。这就是所谓的“单位膜”模型。 S. J. Singer G. Nicolson 1972　根据免疫荧光技术、冰冻蚀刻技术的研究结果，在”单位膜”模型的基础上提出“流动镶嵌模型” （fluid mosaic model） 。 流动镶嵌模型 脂类分子构成膜的基质； 蛋白有两种，插入膜中（整合蛋白），或附着于细胞表面（边周蛋白），表现出分布的不对称性； 膜是流动的，膜分子在膜平面内可行各种运动 第二节 质膜的化学组成 蛋白质—20~70%； 脂类—30~80%； 碳水化合物—10%（糖脂、糖蛋白） 质膜主要由膜脂和膜蛋白组成，另外还有少量糖，主要以糖脂和糖蛋白的形式存在。膜脂是膜的基本骨架，膜蛋白是膜功能的主要体现者。动物细胞膜通常含有等量的脂类和蛋白质。 （一）膜脂 1、膜脂组成：磷脂、糖脂、胆固醇 磷脂：是构成膜脂的基本成分，约占整个膜脂的50％以上。 磷脂酰胆碱（卵磷脂）、磷脂酰乙醇胺(脑磷脂)、磷脂酰丝氨酸、磷脂酰肌醇、鞘磷脂 糖脂：含糖类残基的复合脂类,含量约占脂总量的5％以下，如脑苷脂、神经节苷脂 胆固醇:只存在于动物细胞质膜中,含量一般不超过膜脂的1/3，其功能是提高双脂层的力学稳定性，调节双脂层流动性，降低水溶性物质的通透性。 （二）膜蛋白 1、分类 据膜蛋白与脂分子的结合方式，可分为整合蛋白（integral protein）、外周蛋白（peripheral protein）和脂锚定蛋白（lipid-anchored protein）。 2、膜蛋白的流动性 运动方式主要为: 侧向扩散（侧向移动）；旋转运动 证明膜蛋白运动性： 细胞融合　Cell fusion 成斑和成帽现象　Patching Capping 光脱色荧光恢复技术　 FRAPFRAP :fluorescence recovery after photobleaching 3、影响膜蛋白流动性的因素 （1）周围膜脂的性质和相态(如二油酰卵磷脂相变温度：-22度，豆蔻：24度） （2）质膜相关结构的作用 （3）细胞骨架的作用（微管抑制，微丝促进） 膜流动性的生理意义 质膜的流动性是保证其正常功能的必要条件。例如跨膜物质运输、细胞信息传递、细胞识别、细胞免疫、细胞分化以及激素的作用等等都与膜的流动性密切相关。 当膜的流动性低于一定的阈值时，许多酶的活动和跨膜运输将停止 。 反之如果流动性过高，又会造成膜的溶解。 生物膜的共同特征 镶嵌性 流动性 不对称性 蛋白质极性 三、膜骨架（非重点，了解） 膜骨架是质膜下纤维蛋白组成的网架结构；位于细胞质膜下约0.2μm厚的溶胶层。 作用：维持质膜的形状并协助质膜完成多种生理功能。 成熟的哺乳动物血红细胞没有核和内膜系统，是研究膜骨架的理想材料。 红细胞经低渗处理，细胞破裂释放出内容物，留下一个保持原形的空壳，称为血影（ghost）。 血影成分主要有： 血影蛋白：由结构相似的α链、β链组成异二聚体，两个二聚体头与头相接连形成四聚体。 锚蛋白（ankyrin）：与血影蛋白和带3蛋白的胞质部相连，将血影蛋白网络连接到质膜上。 带3蛋白：跨膜蛋白 带4.1蛋白 血型糖蛋白：单次跨膜糖蛋白, 与MN血型有关。 第三节 细胞外被（cell coat) 糖萼——细胞外被 动物细胞表面：糖脂、糖蛋白的糖链 寡糖链——9 种单糖基组成： D— 葡萄糖；D— 半乳糖；D— 甘露糖；L— 岩澡糖；L— 阿拉伯糖；D— 木糖；N— 乙酰—D— 葡萄糖胺；N— 乙酰—D— 半乳糖胺；N— 乙酰神经氨酸（唾液酸） 质膜的许多重要生理功能和细胞外被有关 （一）细胞识别 “物以类聚” ：每种细胞寡糖链的单糖残基具有一定的排列顺序，编成了细胞表面的密码，它是细胞的”指纹”，为细胞的识别形成了分子基础。同时细胞表面尚有寡糖的专一受体，对具有一定序列的寡糖链具有识别作用。因此，细胞识别实质上是分子识别。 （二）决定血型：A、B、O三种血型抗原的糖链结构基本