美食界也刮混搭风.docVIP

美食界也刮混搭风 　　时尚界的混搭已不是新鲜事，美食界的混搭才是正当时。胡乱搭配只能是黑暗料理，完美融合才是重中之重。如何将不同食材融于一盘之中，如何把不同Style注入一家餐厅。混搭，玩的是奇思妙想、创意无限，玩的也是个性十足、自我态度。 中国论文网 /6/view-7171220.htm 　　食物玩创意 　　跨界合作 　　荔枝烤鱼 　　你还在纠结西红柿到底是水果还是蔬菜？别琢磨了，反正中国第九大菜系――食堂菜早就已经让水果大军们堂堂正正地登上餐桌了。西瓜炒肉、玉米炒葡萄、荔枝塞肉、橘子炒青菜……光听听名字就已经雷得不行。因此初闻荔枝烤鱼的大名，你可能同样会避之不及，不过亲口尝试之后，相信它绝对能为你一扫食堂菜的阴霾，好好给水果系正下名了。圆润饱满、晶莹剔透的荔枝果肉，颗颗点缀在铺满红椒的烤鱼上，光是这样色彩的搭配就能给你以绝对的视觉刺激。更重要的是，荔枝在此也绝不仅仅是作为一种吸引人的噱头存在，它与烤鱼的搭配确实能带给你一种新鲜的感受。果肉原本就鲜甜，而又融合了烤鱼酱汁的味道在其中，口感瞬间丰富；鱼肉则可口嫩滑，又带上一丝丝荔枝的清香，恰到好处地利用了水果的优势。所谓“酸甜香辣小清新”，说的就是这个味道啦。 　　From：鱼酷活鱼现烤 　　Address：上海市政通路189号万达特力时尚汇4楼407号铺 　　榴莲海鲜 　　榴莲+海鲜？这个组合也太奇怪！无怪乎小伙伴们纷纷表示惊讶，实在是水果入菜本就不容易，更何况是榴莲这个特色太过鲜明的水果。其实榴莲的忠实爱好者们早就对这种混搭见怪不怪了。将咖喱蟹变成榴莲蟹，将普通海鲜汤做成榴莲海鲜汤，原本就是受人喜爱的菜式，换成榴莲，更是别有一番风味。当然，这种转换与搭配看似简单，其实也有不少讲究。由于榴莲的口味本就非常突出，因此尽管爱它的人就是爱这种重口味，但既然要与其他食材配合，那么必然就要在其中取得一个平衡。只有选择合适品种的果肉，加入椰汁或牛奶进行调配，以或炒或煮的方式进行最后的烹饪，才能让你既品尝到水果的香甜又感受到海鲜的鲜度。 　　Recipe：榴莲海鲜汤 　　1、将蒜切末、青红椒切菱形块备用； 　　2、热锅热油，将蟹切块并蘸上面粉，放入锅里煎至变色，加入蒜末炒香，再倒入适量清水焖上一会； 　　3、最后加入黄油、淡奶以及榴莲肉，起锅前加入盐和鸡精即可。 　　跨国“联姻” 　　鹅肝寿司 　　蔬菜、鱼片、海鲜还有各种红肉，小小的寿司可以配上各色材料，产生不同的味觉感受。而当来自日本的米饭与来自法国的鹅肝相结合，这简直就是一场完美的“跨国联姻”。先说鹅肝，火烤的独特做法使得它表皮焦黄、滋滋作响，散发着轻微而诱人的烟熏味，光是看它的模样就会忍不住让你大快朵颐；入口之后则是嫩而不烂、甜而不腻，细腻的质感、鲜美的滋味就这样一点点从舌尖延伸开来，一块香滑的小小鹅肝却给你仿佛大餐般的感受。当然，鹅肝是重头戏，却也不可忽略寿司的作用。淋上酱汁的鹅肝口味稍显浓郁，而与之搭配的日式米，则清爽有弹性，再透着微微的醋味，两者的味道相辅相成，就这样充分地在你口腔中融合到了一块儿。无论你是喜欢寿司的小伙伴还是喜欢鹅肝的小伙伴，都能在这个组合中找到自己喜爱的味道以及另一种新鲜的感受。所以，你还能不被诱惑吗？ 　　From：伊秀寿司 　　Address：上海市吴江路269号湟普汇3楼304-305单元 　　泡菜意大利面 　　意大利面相信是不少小伙伴的心头好，作为百搭圣品的它简直能跟随着你的爱好翻出无数花样。而近年来随着韩国文化在国内的大热，泡菜作为他们饮食中最具代表性的特色食物，自然也是赢得了不少人的芳心。因此我们对泡菜+意大利面的组合不仅不会觉得奇怪，反倒是很容易就被吸引住。地道的意大利面咬劲十足、富有弹性，而韩式辣白菜作为这道主食的重头戏则酸辣、爽脆，而且也不会让你觉得过于重口。泡菜的味道扑鼻而来，光是闻着便诱人无比，入口之后更是能直接刺激你的味蕾，令人食欲大开。面条劲道的口感，泡菜鲜明的滋味，意大利酱汁适当的调配，再加上其他辅料的巧妙点缀，翻炒之中便将它们进行了一次最高的融合。如果你爱泡菜，也爱意大利面，那么不如亲自尝试，材料备齐，看上去也不是那么困难哦。 　　Recipe：泡菜炒意面 　　1、锅中放适量水煮开后，放入意大利面煮至八分熟，捞出并冲凉，拌少许橄榄油待用； 　　2、韩国泡菜切丝备用，菜与汤汁分开放置；按喜好可加入其他辅料如小香肠、香菇等，同样切片备用； 　　3、热锅入油，首先煸炒辅料，随后加入泡菜、泡菜汁、意大利面拌炒即可。 　　店家有个性 　　Canny’s Pot 　　你可能想象不到，在这里，你可以煮着热腾腾的火锅配着法式松饼，也可以吃着酸菜鱼锅喝着长岛冰茶，是另类的噱头？不，是生活的态度。花园阳光房的舒适惬意，欧式田园的清新装修，咖啡甜