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西素之味·Happy buddha 　　有人喜欢无肉不欢，也有人喜欢秉自然之天韵的素食。如今，素食人群也日趋年轻化。位于上海“嘉善老市”的Happy Buddha便是一家适合年轻人的时尚素食餐厅。与酷炫的自行车店平分一家店面的Happy Buddha，安静优雅，充满活力而不张扬。 中国论文网 /6/view-7231178.htm 　　据《东京梦华录》和《梦粱录》记载，在北宋汴京和南宋临安的餐饮业中，已经有专营素菜的素食店了。据统计在北京奥运会期间，世界各国来华运动员中有超过20%是素食主义者。然而绵延至今的传统中式素食无法兼顾到日益国际化的中国人和身在其中的国际友人的口味。 　　Happy Buddha的创始人Lindsey女士就是这群国际友人中的一员。她希望能在中国吃到符合西方人口味的素食，便于2013年在上海创立了Serenity品牌，将其命名为“宁静”。而Happy Buddha是 Serenity旗下的一家西式素食简餐餐厅，为喜欢西式饮食的素食者提供了一个悠闲舒适、轻松健康的饮食环境，同时作为新品研发基地，不但为新客户展示产品，也为老客户尝试新产品。Happy Buddha就像是通往Serenity的一扇窗，可探寻丰富的素食产品，了解关于素食的健康文化。 　　 　　SEITAN（面筋） 　　SEITAN是Serenity品牌旗下的一款素食产品，以面筋为原料，经第三方检测，不添加色素、防腐剂，也即素肉。面筋由来已久，据明代黄正一的《事物绀珠》记载，面筋早在南北朝时就已出现。由于制作方法简单，方便、营养、可口，又容易做成各种形状，当时的素食者便将面筋做成素鸡、素鹅等，面筋也渐渐占据素食者的餐桌。 　　从2013年至今，Serenity品牌经QS认证的面筋产品已有四种口味，并被很多素食者认可，成为他们不可或缺的素食。 　　原味面筋 味道偏清淡，就像加过调料的鸡胸肉一样，口感非常好。 　　牛肉干风味面筋 作为素食牛肉干，已成为很多素食者的零食。 　　意大利风味面筋 带着小茴香和黑胡椒碎的西式风情，可以夹在三明治中，也可以做比萨或意大利面酱等。 　　墨西哥风味面筋 口味偏重，带着墨西哥的热辣风情，对喜欢吃辣的人来说，好吃到停不下来。 　　除了店内堂吃，Happy Buddha还提供SEITAN外卖服务，而且网上也可买到，食客可以在家自由发挥出更富创意的吃法。 　　香脆素鸡块 　　用日本PANKO面包糠裹着原味SEITAN 用油炸约1分钟，迅速捞起，蘸上自制酱或辣椒酱，外脆内韧，面包糠的加入使其香脆可口且一点也不油腻。 　　素牛排 　　将原味SEITAN切片后先用罗勒和柠檬汁腌制，使酱料的味道渗入每一寸牛排中，再进行烤制。牛排汁浓味美，点击率较高。制作简便，也适合居家自制。 　　 　　素热狗 　　以?h豆和大豆蛋白为主料，配上新鲜蔬菜。味道与营养并存的热狗，是店内颇受好评的美味之一。 　　黑豆汉堡 　　以黑豆为主料，新鲜蔬菜为配料，新颖的配比和口感，绝对值得一试。 　　除了主食，Happy Buddha的甜点也独具一格，用料均为纯素，包括素黄油、素芝士等。素黄油是以椰子油为主原料，加入营养酵母片，烘焙蛋糕时使用。甜品中的甜味则用葡萄糖浆、龙舌兰糖浆以及椰糖来代替白糖。椰糖是椰浆经3小时精心熬制的，据可爱的当家人Lesley介绍，在熬制的过程中，看着椰浆随着时间的推移慢慢浓缩，颜色渐渐丰富饱满起来，心情也随之欢欣满足。 　　巧克力慕斯 　　用椰浆和可可粉制作的无蛋无奶纯素慕斯。口味单纯，唇齿间先是可可淡淡的苦味伴着醇香，慢慢地又透出椰香，交替缠绕，妙不可言。 　　迷你芝士蛋糕 　　这是Happy Buddha的明星单品，用红枣、核桃、腰果、柠檬做成的生食蛋糕，口味清爽热量低，在Happy Buddha是大众情人哦。 　　在Happy Buddha，素食关乎健康、和平与快乐。时尚的装修风格，静谧的就餐环境，优良的菜品品质，可谈天、可说地、可沉思、可静默……适合你和朋友经常来坐坐，但是要记得任性的他们周一不营业。