氧的供需及对发酵的影响.pptVIP

① 在通气中掺入纯氧或富氧，使氧分压提高，一般只在小试中应用； 缺点： 价格较高, 易引起爆炸 增加c*办法: 提高（c* - c)，即氧传递动力 * ② 提高罐压 缺点： 有害气体（CO2）浓度也在增加 微生物的生长也会对罐压提出要求 * 此外， 空气分部管的形式、喷口直径及管口与罐底的相对位置 对氧的溶解速率有较大的影响。 发酵罐内的液柱高度和发酵罐体积也是影响溶氧的因素。 发酵液的物理性质，尤其是黏度与溶氧也有关系。 * 例： 500 ml 摇瓶中生产蛋白酶，考察装液量对酶活的影 响 装液量 30 ml 60ml 90ml 120ml 酶活力 713 734 253 92 氧的供需及对发酵的影响 * （1）有些操作故障或事故引起的发酵异常现象也能从溶氧的变化中得到反映（如搅拌发生故障，未及时开启） （2）中间补料是否得当可以从溶氧的变化看出 赤霉素发酵——“发酸”现象 补料时机不当，长时间低DO，产生乙醇，并与代谢中的有机酸反应，形成一种带有酒香味的酯类，视为发酸。 （3）污染杂菌 溶氧会迅速（一般2～5h内）跌到零，并长时间不回升。有时会出现染菌后溶氧反而升高的现象。 （4）作为代谢方向的控制指标 溶氧作为发酵异常的指示 天冬氨酸发酵： 前期——好气培养。后期——厌气培养 当DO降至45%空气饱和度时切换,并适当补充养分,产量提高6倍. 四、溶氧参数在过程控制方面的应用 * 溶氧只是发酵参数之一。它对发酵过程的影响还必须与其他参数配合起来分析。 提高溶氧的措施 * 发酵过程的控制一般策略： 前期有利于菌体生长，中后期有利于产物的合成 溶氧控制的一般策略： 前期大于临溶氧浓度，中后期满足产物的形成。 控制溶解氧的意义：发酵不同阶段对氧的要求不同 * 返回 上一页 下一页 1、 是引起发酵过程温度变化的原因。 2、Q发酵=______+______-______-______-______ 3、根据微生物最适生长温度及耐受温度范围的不同，可将其分成 __、 __ 、__、 __ 。大多数微生物属于 。 4、温度对发酵有哪些影响？如何选择最适温度？控制温度的方法？ * 影响发酵液pH值变化的因素？ pH对发酵的影响 ？ pH的控制方法？ * 第八章（4）氧的供需及对发酵的影响 * 大多数工业发酵属于好氧发酵 提供氧的方法： 实验室阶段——摇床的转动 中试及生产规模——通入无菌空气＋搅拌 * 氧的供需及对发酵的影响 溶氧(DO，dissolved oxyen))是需氧微生物生长所必需。在发酵过程中有多方面的限制因素，而溶氧往往是最易成为控制因素。 在28℃氧在发酵液中的100％的空气饱和浓度只有7mg.L-1左右，比糖的溶解度小7000倍。在对数生长期即使发酵液中的溶氧能达到100％空气饱和度，若此时中止供氧，发酵液中溶氧可在几分钟之内便耗竭，使溶氧成为限制因素。 * 在培养液中氧的溶解度比水中还小. 因为氧的溶解度随着温度的升高和培养液固形物的增多或粘度的增大而下降。 氧在水中的溶解度 因此，必须向发酵液中补充足够的氧，并要不断地进行搅拌，这样可以提高氧在发酵液中的溶解度。 * 一、微生物对氧的需求 1、描述微生物需氧/溶氧浓度的物理量 2、溶解氧浓度对菌体生长和产物形成的影响 3、影响耗氧的因素 4、发酵过程的溶氧变化 二、 反应器中氧的传递 1、发酵液中氧的传递方程 2、发酵液中氧的平衡 3、供氧的调节 三、 溶氧浓度的控制 * 氧的供需及对发酵的影响 熟悉微生物对氧的需求并掌握其中的基本概念 理解氧的传递方程的意义 掌握发酵过程中溶氧浓度的调控策略 * 氧的供需及对发酵的影响 一、微生物对氧的需求 好氧微生物——缺氧不行 兼性厌氧微生物——有氧无氧均可生长 厌氧微生物——氧有害 * 1、描述微生物需氧的物理量 比耗氧速率或呼吸强度（QO2）：单位时间内单位质量干菌体所吸取的氧气，mmol O2·g菌-1·h-1 摄氧率(r)：单位体积的发酵液单位时间内的耗氧量。mmol O2·L-1·h-1 。 r= QO2 .X 微生物对氧的需求主要受菌体代谢活动的影响 * 由于遗传特性不同及各种因素对溶解氧的影响，各种微生物对氧的摄取量也不相同。随着生活环境的变化，呼吸强度也在变化