南北意大利的饮食差异.pptVIP

南北義大利ㄉ飲食差異 義 大 利 南義大利 ?南義特色食物南方的食物通常較北方辣，多採用蒜頭、蕃茄、橄欖油為基調。蕃茄醬汁與乾酪在坎帕尼亞區很受歡迎，而該地正是道地披薩的老家。巴西里卡塔區和卡拉布里亞善於辛辣料理，例如以紅番辣椒調味的磨菇茄子。亞普里亞區最著名的便是健康麵包，以像台飛雅特跑車般大的麵糰去烘烤西西里島人的最愛是一種名為cassata的甜點（香濃的冰淇淋，島上大部份地區都會配上糖煮水果，但在巴勒摩則配上軟酪夾心蛋糕。薩丁尼亞島的羊比人多；淋上蜂蜜的羊酪派，為蔬菜湯加烤野味大餐寫上完美的休止符。 ?北義特色食物義大利北方的食物較油膩，常吃多脂多肉的醬汁、雞蛋麵，且多用奶油而少用橄欖油。北義人多吃米飯和玉米粥，較少吃麵類製品。 靠近法國的皮埃蒙特區著名的美食，便是重口味的醬汁，以及一種甘美（但很貴）的松露。米蘭所在的倫巴第區以乳酪、米飯、燉肉（如骨髓）聞名。熱那亞所在的利古里亞區，靠近海岸所以名產為海鮮、香蒜醬與橄欖油。 在深受德國與奧地利影響的特倫提諾─上阿第及區，麵粉或馬鈴薯做的餃子非常普遍，現在已風靡整個義大利。弗留利-威尼斯朱利區的料理口味重，添加小茴香、辣根與辣椒粉，有著中歐風味。威尼斯一帶的威尼托區的料理富於朝鮮薊、米類與各式野味。 結論 雖然各地區的民情與時鮮材料或有差異，但義大利料理仍有一項共同的特色，就是烹調者與享用者的品味，對義大利人來說，「吃」不僅為了求飽足，更是生活中的重要構成元素與內容，因為尊重與講究美食的態度，造就了義大利料理的卓絕魅力，更進而成為義大利的文化內涵之一，其豐富處不下於繽紛的文藝復興成就。 * 威尼斯 君士坦丁凱旋門 奧微特主教堂 阿雷諾競技場 一目了然~~~~~ 項目 差異原因 北義 南義 起士 地形 較盛產(ex:帕瑪起司) 較不盛產 米飯 氣候 較盛產,也常吃 較不盛產常吃麵類製品 辛辣料理 氣候 較不常吃 通常較北方辣 油 產物 牛油 橄欖油 葡萄酒 氣候 紅酒 烈酒 海鮮料理 位置 較不盛產只有威尼斯三省較盛 十分盛行(ex拿波里) 麵食 位置 壓平蝴蝶結狀，由生麵糰製成 通心麵 ? 義大利南部鄉下的沙爾丁尼，依山丘地形建立村莊，有傳統義大利的風格。 紅色的門牌號碼代表商店沙爾丁尼 *