蒋丁新第十四章饭店安全管理教程详解.pptxVIP

第十四章 饭店安全管理;本章内容;第一节饭店安全及安全管理概况 一、饭店安全概念 饭店安全指在饭店所控制的范围内，前来饭店消费的宾客、饭店财产以及饭店员工没有危险、没有威胁、没有事故。 1.饭店安全不等同饭店宾客的安全 2.安全不仅仅针对宾客和员工的人身和财产而言 他们不仅要求自己的人身和财产得到有效的保护，而且要求在工作或消费时能保持一种轻松、平和的心境。 3.安全不仅仅针对人、财、物而言;二、饭店安全管理的特点（一）管理幅度大 安全管理包括： 1.保障客人的人身安全、财产安全和心理安全。 2.保障员工的人身安全、财产安全和心理安全。 3.保障饭店的财产安全。包括防止财物失窃、保护设施设备、防止客人逃帐、防止火灾、维持饭店正常的经营秩序等。 4.保障饭店的网络安全，防止黑客入侵，防止病毒感染，确保网络安全。;（二）管理难度高 从社会的角度看，商品经济的快速发展和法制发展水平的相对滞后，给社会带来了一些不安定因素，这些因素会影响到饭店。 从人的角度看，一是饭店接待的宾客来自各行各业、五湖四海，客源流动率很高，客源构成十分复杂；而且大都怀着求享受、求舒适的心理期待，因而对饭店的质量期望也相对较高。二是饭店员工流动率较高，员工队伍的稳定性相对较差。 从物的角度看，现代饭店结构日趋复杂，规模日渐扩大，空间向上延伸，且饭店内集中了大量的电器设备，电源、火源