第一节：葡萄糖.pptVIP

第六章 糖类 油脂 蛋白质 ——人类重要的营养物质 * * 糖类,油脂,蛋白质,维生素,无机盐和水,其中能提供能 量的是糖类,油脂和蛋白质. 不一定,淀粉和纤维素作为多糖,没有甜味. 不一定,例如:木糖醇,糖精都有甜味但不是糖类物质. 不一定,例如:HCHO,CH3COOH,HCOOCH3等不是糖. 1.人体必需的六大营养物质是什么? 设疑思考: 2.糖是不是一定都有甜味? 3.有甜味的是不是一定是糖类物质? 4.符合通式Cn(H2O)m物质一定是糖类物质吗? 5.糖类物质一定符合通式Cn(H2O)m吗? 不一定,如:鼠李糖C6H12O5 ,脱氧核糖C5H10O4 第 一 节 3~4 55~67 1 无机盐 水 其他 15~18 10~15 1~2 蛋白质 脂肪 糖类 占人体质量的百分数（%） 化合物 占人体质量的百分数（%） 化合物 人体内主要物质含量 糖的概念 具有多羟基醛或多羟基酮结构，以及能够水解生成它们的一类有机化合物叫做糖类，旧称碳水化合物，通式为Cm(H2O)n 分类及相互转化 低聚糖 单糖 多糖 水解 缩合 水解 缩聚 水解 缩合 （2~10） （ 10） 糖类 ? 来源——绿色植物光合作用的产物 ? 组成——由C、H、O元素组成 糖类习惯称碳水化合物，常用通式Cn(H2O)m来表示。但是： （1）通式并不能反映糖类的结构特点