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生化工程试卷一 单项选择题（10 分，每小题1分） 1.下列哪位科学家发酵学之父（ ） A 吕文虎克 B 科赫 C 布赫纳 D 巴斯德 2.下列有机氮源中哪是发酵工业中最常用的氮源（ ） A 蛋白胨 B 黄豆粉 C 棉籽粉 D 玉米桨 3. 下列哪位科学家在1945年发现了头孢菌素C（ ） A Fleming B Florey C Brotzu D Chain 4. 青霉素的化学结构式是（ ） A B C D 5. 康氏木霉固体发酵纤维素酶时，最佳发酵温度为（ ） A 25℃， B 28℃， C 22℃， D 31℃ 6. 青霉素发酵最佳碳源和氮源分别是（ ） A 葡萄糖和黄豆粉 B 蔗糖和蛋白胨 C 乳糖和玉米桨 D 淀粉和硫酸铵 7.金霉素由金霉素链霉菌发酵生产，土霉素由龟裂链霉菌发酵生产，它们都属于哪类抗生素（ ） A 四环素类抗生素 B β-内酰胺类抗生素 C 大环内酯类抗生素 D 氨基糖类抗生素 8 .氨基酸发酵中，以（ ）发酵产量最大 A 赖氨酸 B 谷氨酸 C 甲硫氨酸 D 苯丙氨酸 9. 下列灭菌方法只局部空间或某些器械消毒，而不适宜培养基灭菌是（ ） A 紫外辐射灭菌 B 化学灭菌 C 湿热灭菌 D 静电除菌 10．搅拌转速升高，流体的黏度变小。则该流体为 A 牛顿流体 B 涨塑性流体 C 拟塑性流体 D 彬汉塑性流体 多项选择题（10 分，每小题2分） 1．空气除菌方法包括： A.巴氏消毒 B.辐射灭菌 C.化学灭菌 D.静电除尘 E.介质过滤 2．根据过滤过程作用力的不同，可将过滤分为 A.重力过滤 B.离心过滤 C.压滤 D.真空过滤 E.自然过滤 3．细胞破碎的方法主要有 A.机械法 B.酶法 C.物理法 D.化学法 4．Kozeny’s方程为发酵液过滤的基础方程，从该方程可以看出，流体的速度U和压力降成 ，和发酵液黏度成 ，和床层厚度成 。 D. 反比，正比, 正比 E. 正比，反比, 正比 5. 在结晶操作中，工业上常用的起晶方法有 A.自然起晶法 B.刺激起晶法 C.晶种起晶法 D.物理起晶法 E. 化学起晶法 三、名词解释题 （30 分，每小题5分） 1. 本征反应动力学 2. 酶反应过程中的反竞争抑制 3. 呼吸商RQ 4. 返混 5. YP/S 6. kLa 四、简答题（30 分，每小题10分） 1. 简述影响酶催化反应速率的因素？ 2. 设计一实验测定Monod 方程的参数μmax 和KS ？ 3. 有哪些措施可以提高机械搅拌罐的传氧速率（OTR）？ 五、论述题（10分，每小题10分） 六、计算题 （10分，每小题10分） 参考答案 一、单项选择题（10 分，每小题1分） 1D 2D 3C 4C 5B 6C 7A 8B 9B 10C 二、多项选择题（10 分，每小题2分） 1BCDE 2ABCDE 3ABCD 4A 5ABC 三、名词解释题 （30 分，每小题5分） 1. 本征反应动力学：指不考虑传递等工程因素影响时，生化反应所固有的反应速率。 2. 酶反应过程中的反竞争抑制：抑制剂不能与游离酶直接相结合，而只能与复合物[ES]相结合。这种抑制作用叫反竞争性抑制。 3. 呼吸商RQ：细胞每消耗1mol O2 所产生的CO2 的量。RQ＝CO2 的产生速率/O2 的消耗速率。（二者任意） 4. 返混：停留时间不同的微元液体之间的“混合”叫返混。 5. YP/S：产物对底物的得率系数。对底物的产物得率系数。YP/S=ΔP/(-ΔS)。YP/S =生产产物的质量/消耗基质的质量。（四者任意） 6. kLa：体积传氧系数。体积传质系数。（二者任意） 四、简答题（30 分，每小题10分） 1. 答：浓度因素：酶浓度，底物浓度，产物浓度；外部因素：温度，压强，pH，表面张力，离子强度； 内部因素：底物，效应物，酶结构。 2. 答：以下三种方法任意： （1） 在分批培养条件下测定：测定细胞生长和限制性底物消耗的时间曲线→计算YX/S→对细胞生长反应动力学方程进行积分得到方程，S＝S(t)及X＝X(