课题化学元素与人体健康春分析.ppt

抢答： 1、缺乏_______会引起食欲不振，生长迟缓。 2、缺乏_______可能引起表皮角质化和癌症。 3、人体缺乏铁元素会引起 。 4、幼儿青少年缺钙会得 和 ， 老年人缺钙会 ，易发生 。 5、甲状腺肿大是缺乏 ， 龋齿是缺乏 。 * 几种营养强化食品 讨论 1、上述几种营养强化食品有哪些共同之处？你还能列出哪些类似食品？ 这些食品都添加了某种元素，如“碘”、“铁”、“钙”。加锌白糖、高钙牛奶。 2、人类为什么要生产营养强化食品？ 补充人体所需的常量元素或微量元素，以维持人体正常的生命活动。 课题2 化学元素与人体健康 教学目标 1.了解人体的元素组成 2.了解某些元素对人体健康的重要作用 3.初步认识化学在帮助人类营养保健与战胜疾病方面的重大贡献 一、化学元素在人体中存在的形式 阅读：请同学们带着下列问题阅读课本P97页图12-10， P98页第一自然段并小组讨论。 1、组成人体元素约多少种？ 组成人体的元素有50多种。以蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水形式存在 2、什么是常量元素？你知道人体含有哪些常量元素？ 在人体中含量超过0.01%的元素，11种常量元素，O、C、H、N、Ca、P、K、S、Na、Cl、Mg它们占人体质量的99.95%。 3、什么是微量元素？你知道人体含有哪些微量素？ 含量在0.01%以下的元素 ， 铁（Fe）、锌（Zn）、 硒(Se)、碘（I）、氟（F）等。 人体中含量占前四位的元素氧、碳、氢、氮 4、人体中含量最多的元素是什么？含量最高的金属元素是什么？ 人体中含量最多的元素是氧元素；含量最高的金属元素是钙元素 5、化学元素在人体中有什么作用？ 作用：有些元素是构成人体组织的重要材料，有些元素能够调节人体的新陈代谢，促进身体健康。 阅读课本P98页第二自然段 1.钙在人体中是以什么形式存在的？ 成人体内约含钙1.2kg，99%存在于骨骼和牙齿中。 主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2]晶体的形式存在。 2.钙的生理作用？ 使骨骼和牙齿具有坚硬的结构支架。 二、元素对人体健康的影响 3. 钙元素缺乏？ 缺钙的危害：幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会导致骨质疏松，容易骨折。 少年：佝偻病 骨质疏松症 易骨折 4、如何补钙 ①尽量食补：多吃含钙较多的牛奶、奶酪、鸡蛋、豆制品、海带、紫菜、虾皮、芝麻、山楂、海鱼、蔬菜等。在食用这些食品时，应避免过多食用含植酸、草酸、鞣酸的食物，以免形成难溶的钙的化合物，影响钙的吸收。 ②补钙不是越多越好。重要的是看吸收。每次服用钙元素超过200毫克时，就会降低吸收率。 ③补钙的同时注意适当补充维生素D。维生素D有助于钙的吸收。应注意增加户外活动，晒太阳。因紫外线能促使体内的胆固醇转化为维生素D。 钠和钾在人体的存在及生理作用 钠（Na） 钾（K） Na+形式 细胞外液 K+形式 细胞内液 常量元素 存在 作用 体内含量 过低或过高 的影响 Na+和K+各自保持一定的浓度，对于维持人体 内的水分和维持体液恒定的pH有重要的作用， 是人体维持正常生命活动的必要条件。 长期出汗过多、腹泻等 情况会发生钠缺乏症， 造成生长缓慢、食欲减 退、肌肉痉挛（抽筋）等。 长期摄入过多的钠 将导致高血压。 碱中毒、腹泻、糖尿病 等情况会发生钾缺乏， 造成心跳不规和加速、 心电图异常、肌肉衰弱 和烦躁，最后导致心搏 停止。 微量元素﹤0.01% 必需微量元素 Fe、Zn、Se、I、F 非必微量需元素 有害微量元素 Hg、Pb、Cd Al、Ba、Ti 人体中的化学元素---铁 铁是血红蛋白的成分，能帮助氧气的运输。铁缺乏可引起缺铁性贫血， 人体中的化学元素---锌 锌会影响人体发育，锌缺乏的特征是食欲减退，生长发育迟缓. 人体中的化学元素---硒 硒有防癌、抗癌作用。硒缺乏是引起克山病的一个重要病因。缺硒会诱发肝坏死、诱发心血管疾病。 人体中的化学元素---碘 碘是甲状腺素的重要成分。缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。 甲状腺肿大俗称粗脖子病 人体中的化学元素---氟 氟是人体中的一种必需微量元素。氟在人体中主要分布在骨胳、牙齿、指甲和毛发中,尤以牙釉质中含量多,当人体缺氟时,会患龋齿,氟多了又会患斑釉齿，如果再多，会患氟骨症等系列病症。 氟元素过量氟骨病 氟元素缺乏龋齿 海产品、加碘盐 碘 海产品、瘦肉、肝脏、奶类、豆类、小米 锌 肝脏、瘦肉、蛋、鱼、豆类、芹菜 铁 奶类、绿色蔬菜、水产品、肉类、豆类 钙 芝