Q1习题第一章蛋白质化学.docVIP

第一章　蛋白质化学 一、判断题 1、氨基酸在水溶液中或在晶体状态时都以两性离子形式存在。（　） 2、氨基酸的等电点可由其分子上解离基团的解离常数来确定。（　） 3、蛋白质水解得到的?-氨基酸都是L型的。（　） 4、溶液的pH可影响氨基酸的pI值。（　） 5、蛋白质中20种氨基酸除甘氨酸外，其?-碳原子都是手性碳原子。（　） 6、盐析法可使蛋白质沉淀，但不引起变性，所以盐析法常用于蛋白质的分离制备。（　） 7、能用茚三酮反应鉴定蛋白质的存在。（　） 8、氨基酸与茚三酮反应都产生蓝紫色化合物。（　） 9、不能用双缩脲反应鉴定蛋白质或多肽的存在。（　） 10、在蛋白质和多肽分子中，连接氨基酸残基的共价键除肽键外，还有二硫键。（　） 11、蛋白质在小于等电点的pH溶液中，向阳极移动，而在大于等电点的pH溶液中，将向阴极移动。（　） 12、蛋白质在等电点时的黏度、渗透压、膨胀性、导电能力均为最大。（　） 13、变性蛋白质并不一定表现为沉淀，但沉淀的蛋白质也未必都已变性。（　） 14、用强酸强碱变性后的蛋白质不沉淀。（　） 15、天然蛋白质?-螺旋为右手螺旋。（　） 16、肽键是双键，所以不能够自由旋转。（　） 17、维系蛋白质三级结构最重要的作用力是氢键。（　） 18、大多数蛋白质的主要带电基团是由它的N末端的氨基酸和C末端的氨基酸所贡献。（　） 19、尽管C?原子的C?－N和C?－C键是可