蛋白质计算问题归纳分析.ppt

蛋白质计算问题归纳 氨基酸的结构通式 C R H C O OH N H H 1 - COOH NH2 - COOH NH2 C R H R-C2H4O2N C R H C O OH N H H C R H C O OH N H H C C R1 O N H H2N C COOH R2 H H + H2O + 1 - COOH NH2 - 2 1 - COOH NH2 - 2 3 4 5 n ………… - - - - - - + (n-1)H2O 1 - COOH NH2 - + + + 2 - COOH NH2 - 3 - COOH NH2 - 4 - COOH NH2 - 5 - COOH NH2 - n - COOH NH2 - + + + ………… 1 - COOH NH2 - 2 3 4 5 n … - - - - - - + (n-1)H2O 脱水数=氨基酸数-肽链数 1 - COOH NH2 - 2 3 4 5 n … - - - - - - + (n-1)H2O m条链 mn 个氨基酸 m(n-1) 个H2O 1 - COOH NH2 - 2 3 4 5 ………… - - - - - - - COOH NH2 - ………… - - - - - - - COOH NH2 - n ………… - - - - - - （NH2-）m- -（COOH）m （NH2-）a- -（COOH）b 求蛋白质（或多肽）的氨基或羧基数量 m条肽链上的氨基或羧基数 1 - COOH NH2 - 2 3 4 5 n ………… - - - - - - H2O 1 - COOH NH2 - 2 3 4 5 n ………… - - - - - - H2O 1 - COOH NH2 - 2 3 4 5 n ………… - - - - - - H2O H2O 几个数量关系： 氨基酸脱水缩合 蛋白质水解 氨基酸数—肽链数＝肽键数＝脱掉水分子数 氮原子数＝氨基数＋肽键数 O原子数＝羧基数 ×2＋肽键数 蛋白质相关计算的关系式： 蛋白质相对分子质量= 氨基酸平均相对分子质量×氨基酸数-18×脱去水分子数 脱去水分子数=肽键数 肽键数=氨基酸数-肽链数 肽链上的氨基数=侧链R基上氨基数+肽链数 肽链上的羧基数=侧链R基上羧基数+肽链数 肽链上的O原子数=侧链R基上的羧基数×2+肽键数+2 肽链上的N原子数=侧链R基上的氨基数+肽键数+1 一、脱水缩合 例1：组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，一条含有100个肽键的多肽链的分子量为多少？ 解析：在解答这类问题时，必须明确的基本关系式是：蛋白质的相对分子质量＝氨基酸数×氨基酸的平均相对分子质量?脱水数×18（水的相对分子质量） 本题中含有100个肽键的多肽链中氨基酸数为： 100＋1＝101，肽键数为100，脱水数也为100， 则依上述关系式， 蛋白质分子量＝101×128?100×18＝11128。 1.有关蛋白质相对分子质量的计算 解析：对照关系式，要求蛋白质分子量，还应知道脱水数。由于题中蛋白质包含2条多肽链， 所以,脱水数＝100?2＝98， 所以,蛋白质的分子量＝128×100?18×98＝11036，答案为C。 变式1：组成生物体某蛋白质的20种氨基酸的平均相对分子质量为128，则由100个氨基酸构成的含2条多肽链的蛋白质，其分子量为　（　） A.　12800　　　　　 　B.　　11018　 C.　11036　　　　　 D.　　8800　 解析：所谓环肽即指由首尾相接的氨基酸组成的环状的多肽，其特点是肽键数与氨基酸数相同。 所以，鹅膏草碱的分子量=8 ×128?8 ×18=880，答案为C。 变式2：全世界每年有成千上万人由于吃毒蘑菇而身亡，其中鹅膏草碱就是一种毒菇的毒素，它是一种环状八肽。若20种氨基酸的平均分子量为128，则鹅膏草碱的分子量约为( ) A． 1024 B. 898 C． 880 D. 862 解析：氨基酸分子形成蛋白质时相对分子质量减少的原因是在此过程中脱去了水，据此可知， 肽键数＝脱水数＝900÷18＝50， 依上述关系式， 氨基酸数＝肽键数＋肽链数＝50＋2＝52， 答案为C。 例2氨基酸分子缩合形成含2条肽链的蛋白质分子时，相对分子量减少了900，由此可知， 此蛋白质分子中含有的氨基酸数和肽键数分别是（　） A.　　　52、52　　　　B.　　50、50 C.　　　52、50　　　　D.　　50、49 2.蛋白质中氨基酸数、肽链数、肽键数、脱水数的计算 变式1：　若某蛋白质的分子量为11935，在合成