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动物生物化学 练习题 甘肃农业大学生命科学技术学院 二〇〇七年十二月 第二章 蛋白质化学 A型题 一、名词解释 1．氨基酸的等电点 2．肽键 3．多肽链 4．肽平面 5．蛋白质的一级结构 6．肽单位 7．多肽 8．氨基酸残基 9．蛋白质二级结构 10．超二级结构 11．结构域 12．蛋白质三级结构 13．蛋白质四级结构 14．二硫键 15．二面角 16．α–螺旋 17．β–折叠或β–折叠片 18．β–转角 19．无规卷曲 20．亚基 21．寡聚蛋白 22．蛋白质的高级结构 23．蛋白质激活 24．分子病 25．变构效应 26．蛋白质变性 27．蛋白质复性 28．蛋白质的等电点 29．电泳 30．盐溶 31．盐析 32．简单蛋白质 33．结合蛋白质 二、填空题 1．结缔组织（肌腱、韧带、毛发、软骨）以_____为主要成分。 2．天然氨基酸的结构通式为______________。 3．氨基酸在等电点时主要以________离子形式存在，在pHpI时的溶液中，大部分以______离子形式存在，在pHpI的溶液中主要以_________离子形式存在。 4．在紫外光区有吸收光能力的氨基酸只有________、_________、________三种。 5．当氨基酸在等电点时，由于静电引力的作用，其_________最小，容易发生沉淀。 6．所谓的两性离子是指____________________。 7．在一定的实验条件下，___________是氨基酸的特征常数。 8．在常见的20种氨基酸中，结构最简单的氨基酸是________。 9．蛋白质中氮元素的含量比较恒定，平均值为_______。 10．蛋白质中不完整的氨基酸被称为________。 11．维系蛋白质二级结构的最主要的力是________ 。 12．α–螺旋中相邻螺圈之间形成链内氢键，氢键取向几乎与________平行。氢键是由每个氨基酸的______与前面隔三个氨基酸的_________形成的，它允许所有的 _______都参与氢键的形成。 13．参与维持蛋白质构象的作用力有_____、_____、________、_______、_______、和_______。 14．蛋白质之所以出现丰富的构象，是因为主肽链的________和_______键能进行转动。 15．蛋白质主链构象的结构单元包括________、_________、________、_______。 16．维系蛋白质四级结构的作用力是_______、_______、_______和_______，其中最主要的是_________。 17．变性蛋白质的主要的特征是________丧失。 18．蛋白质变性的实质是_________________。 19．血红蛋白与氧结合呈现_____效应，这是通过血红蛋白的__________作用来实现的。 20．在胰岛素分子中始终保持不变的氨基酸残基称为_______________。 21．没有活性的胰岛素前体称为________________。 22．血红蛋白分子是由两个______亚基和两个______亚基组成的四聚体。在血红素中央的________是氧结合的部位，且每一个_________可以结合一个氧分子。 23．医学通常用75%的洒精来消毒手术部位，主要是应用_________的这一特性。 24．常用的测定蛋白质分子量的方法有________、________和_________三种。 25．蛋白质溶液是亲水胶体，它具有一般胶体的性质，如：_________、________、_______和__________。 26．破坏蛋白质胶体溶液稳定因素的因素有___________、_________、_________、__________和_______________。 27．蛋白质沉淀作用的实质是______________。 28．蛋白质分子在直流电场中的迁移速率的大小与蛋白质分子本身的________、__________和________有关。 29．根据分子对称性的不同，可将蛋白质分为_________和___________两大类。 30．根据化学组成的不同可将蛋白质分为_________和_____________两大类。 31．结合蛋白的非蛋白质部分通常称为______________。 三、简答题 1．α–螺旋的特征是什么？如何以通式表示α–螺旋？ 2．蛋白质β–折叠二级结构的主要特点？ 3．参与维持蛋白质空间结构的化学键有哪些？其作用如何？ 4．胰岛素原与胰岛素在一级结构上有哪些差异？胰岛素原是如何变成有活性的胰 岛素的？ 5．血红蛋白的氧结合曲线为什么是S形的？此S形曲线有何生理意义？