模块一绿色食品认知教程详解.ppt

目 录 模块一 绿色食品认知 绿色食品、无公害食品、有机食品共同点： 1. 绿色食品和无公害食品、有机食品的产地环境都要求无污染。 2. 绿色食品和无公害食品、有机食品都有严格的质量控制体系。 3. 绿色食品和无公害食品、有机食品都实行标志管理。 概念 区别 2、意识问题逐渐加强 3、保护意识的加强 3、保护意识的加强 美国拒绝进口委内瑞拉的汽油，因为含铅量超过了本国规定； 欧盟禁止进口加拿大的皮革制品，因为加拿大猎人使用的捕猎器捕获了大量的野生动物； 20世纪90年代开始，由于欧洲国家严禁进口含氟利昂冰箱，中国的冰箱出口由此下降了59％等。 绿色食品发展呈现出五个特点： ①产品数量连续两年增长。 1995年263个，1996年达289个。 ②农业种植规模迅速扩大。 1995年种植面积1700万亩，1996年扩大到3200万亩，增长88.7%。 ③产量增加超过产品个数。 1995年主要产品产量210万吨，比上年增长203％，超过产品个数增长率4.9个百分点；1996年产量360万吨，比上年增长71.4％，超过产品个数增长率61.5个百分点； ④产品结构趋向居民日常消费结构。 ⑤县城开发逐步展开。 稳步向社会化、产业化、市场化、国际化方向推进。 a. 产地环境 质量标准 A级绿色食品 AA级绿色食品 科学技术+绿色食品生产实践+国内外相关标准 指导 绿色食品生产 绿色食品认证 技术等级 质量标准体系 农田、菜地、果园、牧场 养殖场、加工厂 空气 土壤 肥力 土质 指标 畜禽 用水 渔业 水质 灌溉 水质 其它 A级绿色食品 AA级绿色食品 适用于 b. 生产技术标准 绿色食品生产资料使用准则：对生产绿色食品过程中物质投入的一个原则性规定。 绿色食品生产操作规程：以上述准则为依据，按作为种类、畜牧种类和不同农业区域的生产特性分别制定的，用于指导绿色食品生产活动，规范绿色食品生产技术的技术规定。 c. 绿色食品产品标准 衡量绿色食品最终产品质量的指标尺度。 外观品质+营养品质+卫生品质等 国家标准 高于现行国家标准 原料来源与生产操作规程 反映了绿色食品生产、管理和质量控制的先进水平，突出了绿色食品产品无污染、安全的卫生品质。 d. 绿色食品包装、 贮藏运输标准 从原料、产品制造、使用、回收和废弃的整个过程都应有利于食品安全和环境保护。 保证绿色食品在贮运过程中不遭受污染、不改变品质，并有利于环保、节能。 质量控制措施 质量 控制 产前、产中、产后同时投入 技术的推广、指导 产品的检测 管理方式 标志发放 证明身份 质量认证行为 商标管理行为 维护企业、消费者利益 组织系统 委托分支管理机构的成立 农业技术推广部门 农业环保机构和区域性食品检测机构 绘制绿色食品组织机构图 1、生态环境问题 温室效应 酸雨 动物灭绝 污染扩散 大气污染 水污染 比利时马斯河谷烟雾事件 ：1930年12 月，20世纪最早记录下的大气污染事件。大量烟雾弥漫使河谷工业区有上千人发生胸疼、咳嗽、流泪、咽痛、呼吸困难等。 美国洛杉机光化学烟雾事件 ：最早出现的由汽车尾气造成的大气污染事件。黄色烟幕刺激人的眼睛、灼伤喉咙和肺部、引起胸闷等，还使植物大面积受害，松林枯死，柑橘减产。 历史资料 美国多诺拉烟雾事件 ：1948年10月。工厂排放的烟雾被封锁在山谷中，使6000人突然发生眼痛、咽喉痛、流鼻涕、头痛、胸闷等不适，其中20人很快死亡。这次烟雾事件主要由二氧化硫等有毒有害物质和金属微粒附着在悬浮颗粒物上造成。 伦敦烟雾事件：1952年12月 ，20世纪世界上最大的由燃煤引发的城市烟雾事件。煤烟粉尘和湿气积聚在大气中，使许多城市居民都感到呼吸困难、眼睛刺痛，仅四天时间内死亡了4000多人，在之后的两个月时间内，又有8000人陆续死亡。 历史资料 日本水俣病事件 ：1949年。汞被水生生物食用后在体内被转化成甲基汞，这种物质通过鱼虾进入人体和动物体内后，会侵害脑部和身体的其他部位，引起脑萎缩、小脑平衡系统被破坏等多种危害，毒性极大。 日本富山骨痛病事件 ：19世纪80年代 ，采矿过程及堆积的矿渣中产生的含有镉等重金属的废水却直接长期流入周围的环境中，在当地的水田土壤、河流底泥中产生了镉等重金属的沉淀堆积。镉通过稻米进入人体，首先引起肾脏障碍，逐渐导致软骨症，使人得上一种浑身剧烈疼痛的病，叫痛痛病，也叫骨痛病，重者全身多处骨折，在痛苦中死亡。 历史资料 日本四日市哮喘病事件 ：1958-1979年，石油冶炼产生的废气使天空终年烟雾弥漫，烟雾厚达500米，其中漂浮着多种有毒有害气体和金属粉尘，很多人出现头疼、咽喉疼、眼睛疼、呕吐等不适。从19