现代酒店管理技术之十五常法管理分析.ppt

现代酒店管理技术之十五常法管理 五常法含义： 五常法是用来创造和维护良好工作环境的一种有效技术，包括常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律。它源自五个以“S”为首的日本字，又称5S。 一、S—常组织 1、定义：判断必需与非必需的物品并将必 须物品的数量降低到最低程度， 将非必需的物品清理掉。 2、目的：把“空间”腾出来活用并防止误用。  3、常组织的推行要领： （1）对所在的工作场所进行全面检查，包 括看得到的和看不到的； （2）制定需要和不需要的判别基准； （3）清楚不需要物品； （4）调查需要物品的使用频率、决定日常 用量； （5）制定废弃物处理方法； （6）每日自我检查 二、S—常整顿 1、定义：要用的东西依规定定位、定量、 明确标示地摆放整齐。 2、目的：整齐、有标示，不用浪费时间寻 找东西30秒找到要找的东西。 3、常整顿的推行要领： （1）对可供放的场所和物架进行统筹（划线定位） （2）将物品在规划好的地方摆放整齐（规定放置 方法） （3）标示所有的物品（目视管理重点） （4）划线定位 4、达到整顿的四个步骤 （1）分析现状 （2）物品分类 （3）储存方法 （4）贯彻贮存原则 三、S—常清洁 1、定义：清楚工作场所各区域的脏乱，保持环境、 物品、仪器、设备处于清洁状态，防治污染的发 生。 2、目的：环境整洁、明亮、保证取出的物品能正 常使用。 3、常清洁的推行要领： （1）建立清洁责任区（室内外） （2）清洁要领： 对工作场所进行全面的大清扫，包括地面、墙壁、天花板、台面、物架等地方都要清扫。 注意清洁隐蔽的地方，要使清洁更容易，尽量使物品高地放置。 仪器、设备每次用完清洁干净并上油保护。 破损的物品要清理好。 定期进行清扫活动。 （3）履行个人清洁责任。 谨记：清洁并不是单纯的弄干净，而是用心来做。 四、S—常规范 1、定义：连续地、反复不断地坚持前面3S活动。 一句话就是养成坚持的习 惯，并辅以一定的 监督措施。 2、目的：通过制度化来维持成果。 3、常规范的推行要领： （1）认真落实前面3S工作 （2）分文明责任区、分区落实责任人 （3）制定目视管理、颜色管理的基准 （4）制定稽查方法和检查标准，加强执行 （5）维持5S意识。坚持上班5S一分钟，下班前5S五分 钟，时刻不忘5S 4、记住：不搞突出，贵在坚持和维持 常规范技巧 视觉管理 增加透明度 制定标准 五、S—常自律 1、定义：要求人人依规定行事，养成好习惯。 2、目的：改变“人的品行和品质”，养成工作规 范认真的习惯。 3、常自律的推行要领： （1）持续推动前4S直至习惯化 （2）制定共同遵守的有关规则、规定 （3）教育训练，尤其加强对新员工的培训 （4）持之以恒：坚持每天应用五常法，使五常法成为 日常工作的一部分 （5）加强五常法管理：每季度一周为“5S加强周”。 纳入质检的内容。 六、下班前五分钟五常法： 组织：抛掉不需要的东西回仓库 整顿：把所有用过的文件、工具、仪器以及私 人物品都放在应放的地方 清洁：抹净自己用过的工具、物品、仪器和工 作台面并清扫地面 规范：固定可能脱落的标签、检查整体是否保 持规范、不符合的及时纠正 自律：今天的事情今天做：检查当班工作是否 完成，检查服装状况和清洁度，预备明 天的工作。 七、五常法的实际效用 提供整洁优雅的工作环境 提高工作效率 提高员工素质 保障品质 塑造良好的单位形象 八、五常法守则 工作常组织 天天常整顿 环境常清洁 事务常规范 人人常自律 九、推行五常法的步骤 组织：成立5S推行小组并拟以活动计划 规则：组织制定各项5S规范和审核标准 培训：宣传5S基本知识、各项5S规范 执行：全面执行各项5S规范，自我审核 监督：组织检查、互相评估 十、常组织“要”与“不要”分类标准： （一）要 1、正常使用电脑设备设施、工作台等 2、办公用品、资料、文具、工具及其他物品 3、尚有使用价值的消耗用品 4、尚有利用价值的余料 5、垫板、塑胶框、防尘用品 6、使用中的垃圾桶、垃圾袋 7、清洁中的用品、用具和设备 8、美化和推行中的海报、看板 9、有用的书稿、杂志、报表 10、其他（私人用品） （二）不要 1、废弃的纸箱、饮料瓶、杂物 2、油污、灰尘、烟蒂 3、不再使用的电脑设备 4、不使用的办公用品 5、废料或过期样品 6、过期及破旧的书籍、报纸、报表、账本等 7、损耗的易耗品（鼠标、键盘、耳麦等） 8、墙壁上的