第三节乙酸概述.pptVIP

第三节生活中两种常见的有机物 第二课时——乙酸 （1）浓硫酸的作用？ 酯类广泛存在于自然界中 酯是有芳香气味的液体，存在于各种水果和花草中。如梨里含有乙酸异戊酯，苹果和香蕉里含有异戊酸异戊酯等。酯的密度一般小于水，并难溶于水，易溶于乙醇和乙醚等有机溶剂。酯可用作溶剂，也可用作制备饮料和糖果的香料。 * 民间有句传说“杜康造酒儿造醋”，杜康是酒的创始人，他儿子黑塔跟父亲也学会了酿酒技术。黑塔觉得酿酒后把酒糟扔掉可惜，他就把酒糟浸泡在水缸里。到了第二十一日的酉(yǒu)时，一开缸，一股浓郁的香气扑鼻而来。黑塔忍不住尝了一口，酸酸的，味道很美。烧菜时放了一些，味道特别鲜美,便贮藏着作为“调味酱”。黑塔把“二十一日”加“酉”字来命名这种酸水。 醋的来历？ 颜色、状态： 无色液体 气味： 有强烈刺激性气味 沸点： 117.9℃ （易挥发） 熔点： 16.6℃ (无水乙酸又称为:冰醋酸) 溶解性： 易溶于水、乙醇等有机溶剂 一、乙酸的物理性质 ——醋酸，一元有机酸 球棍模型： 比例模型： 二、乙酸的组成和结构 甲基 羧基—官能团 分子式： 结构式: 结构简式: 或 C2H4O2 CH3COOH CH3-COOH 羧基 受C=O的影响： 结构分析 O-H键更易断 C-O键易断 O CH3 C O H 结构分析 OH O CH3 C （弱酸性） （酯化反应） 实验设计：选择下列药品设计实验 方案证明乙酸的确有酸性，并预测现象 药品： 石蕊、酚酞 钠 CaCO3、CuSO4 溶液 NaOH溶液 氧化铜 A、使酸碱指示剂变色： B、与活泼金属反应： D、与碱反应： E、与盐反应： C、与碱性氧化物反应： 2CH3COOH + CaCO3 = (CH3COO)2Ca +H2O+CO2↑ CH3COOH CH3COO- +H+ 2CH3COOH +2 Na== 2CH3COONa+H2↑ 2 CH3COOH + CuO = (CH3COO)2Cu + H2O 三、乙酸的化学性质 1.酸的通性 NaOH+ CH3COOH → CH3COONa + H2O 注意酸性： H2SO3CH3COOH＞H2CO3 实验3-4 Q1：沸石的作用？ Q2:试剂所加的顺序？ 防暴沸 乙醇→浓硫酸→冰醋酸 实验现象: 饱和碳酸钠溶液中分层，上层有一层无色的油状物质产生，并有香味。 乙酸、乙醇、浓硫酸混合物 饱和Na2CO3溶液 Q3:长导管的作用？ 不深入液面以下的原因？ 导气和冷凝回流； 液面以上 防倒吸 （3）饱和Na2CO3溶液的作用？ 催化剂、吸水剂 a.溶解乙醇 b.中和乙酸 c.降低乙酸乙酯的溶解度，便于分层。 （2）加热目的？ a.主要目的是提高反应速率， b.其次使生成的乙酸乙酯挥发出来而收集，以提高乙醇乙酸的转化率。 三、乙酸的化学性质 2.酯化反应 乙酸 乙醇 乙酸乙酯 CH3COOH + HOCH2CH3 CH3COOCH2CH3 + H2O 浓H2SO4 △ ①定义：酸和醇起作用，生成酯和水的反应 ②酯化反应也是一种取代反应，并且属于可逆反应 可能一 可能二 同位素示踪法： ③酯化反应键的断裂： 酸脱羟基、醇脱氢。 烧鱼时常加醋并加点酒，这样鱼的味道就变得无腥、香醇，特别鲜美。