第一轮复习第二章蛋白质概述.ppt

知识链接：蛋白质多样性与生物多样性的关系 结论 失去水分子数＝肽键数＝氨基酸数－肽链数=水解需水数 蛋白质相对质量分数＝氨基酸平均相对分子质量x氨基酸数－18x脱水数（若含二硫键还应考虑脱去氢的质量） * * * * 第2节生命活动的主要承担者 -------蛋白质 考点一、氨基酸的分类和结构特点 考点二、蛋白质的结构和功能及其多样性 考点三、氨基酸缩合形成多肽过程中的有关 计算 1、化学元素组成： 蛋白质主要由 元素组成，有些蛋白质还含有 元素。 C、H、O、N 考点一、蛋白质的结构及其多样性 P、S、Fe 相对分子质量： 蛋白质是一种高分子化合物，也就是说的相对分子量很大的生物大分子。蛋白质分子质量的变化范围很大，从几千一直到100万以上。例如，牛的胰岛素的相对分子质量是5700，人的血红蛋白的相对分子质量是64500。 H2O（水）、H2SO4（硫酸）、C30H4816O872N280S8Fe4（血红蛋白） 组成蛋白质的基本单位 ，生物体内组成蛋白质的氨基酸约有_______种。 20 氨基酸 必需氨基酸：共8种，人体自不能身合 成的氨基酸 非必需氨基酸：共12种，人体能自身合成 的氨基酸。 20种氨基酸 2、基本组成单位 氨基酸有20种，种类由_______________决定。 氨基酸分子的结构通式 结构特点： 每种氨基酸都至少含有一个 和一个 ,并且都有一个氨基和一个羧基连接在 上。 R基（侧链基团） 氨基 羧基 氨基（—NH2） 羧基（-COOH） 同一个碳原子 技巧分析：氨基酸的判断 至少有—NH2与—COOH连在同一个“C”上 —C— —C— H NH2 COOH CH2 SH —CH2— NH2 COOH COOH —C— H NH2 CH2— H ② H NH2 COOH CH3 ① ③ ④ 以上属于氨基酸的是____________ ①②④ CH CH3 CH3 根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基： —H —CH3 CH2 CH3 CH3 CH H2N—C— C— OH H O H 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 H2N—C— C— OH H O CH2 CH3 CH3 CH H2N—C— C— OH H O CH3 H2N—C— C— OH H O CH CH3 CH3 亮氨酸 R基分别是: 例1：下列多肽片段充分水解后，产生的氨基酸有 A．2 种 B．3 种 C．4 种 D．5 种 答案 B 考点练习 3、多肽化合物的形成： H2O + —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 COOH 肽键 （二肽） H2O OH N H R1 —C— C— O H2 + —N H R2 OH —C— CO H H H2O + + —N H R2 OH —C— CO H H —C NH2 H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O H C R1 —C NH2 —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R2 OH CO H O （二肽） （三肽） （四肽） （多肽） 1、氨基酸的结合方式是 ：一个氨基酸分子的________ 和另一个氨基酸分子的___________相连接，同时脱去一分子的 的过程。 2、该过程发生的场所 。 3、连接两个氨基酸分子的化学键________ 4、三肽：由 个氨基酸分子脱掉 分子的水而成的化合物。 5、生成的水中的氢来自 。 （－NH－CO－） 羧基(－COOH) 氨基（－NH2） 过程小结 水 核糖体 肽键 三 脱水缩合 二 羧基和氨基 考点练习 例2．下列关于氨基酸和蛋白质的叙述，错误的是 A．甲硫氨酸的 R 基是—CH2—CH2—S—CH3，则它的分子式是 C5H11O2NS B．分子式为 C63H105O45N17S2 的多肽化合物中，最多含有的肽键数目是 16 个 C．氨基酸脱水缩合过程失去的 H2O 中的氢来源于氨基和羧基中的氢 D．10 个氨基酸构成的多肽中有 9 个肽键，因此称为九肽 答案 D