糖类化学分析报告.pptVIP

糖类化学概述 糖类是地球上数量最多的化合物 贮藏性糖：低聚糖，淀粉，糖原 结构多糖：纤维素，木质素，壳多糖 , 肽聚糖 一 糖的概念 （一）分布及重要性 地球上生物质（Biomass)干重的50%以上是由葡萄糖的多聚物构成 （二）化学概念 糖类是多羟基醛或多羟基酮及其缩聚物和某些衍生物的总称 结构：醛糖 酮糖 碳原子数：丙糖 丁糖 戊糖 己糖 … 碳水化合物 carbohydrate 有关旋光异构的几个重要概念 异构现象：结构异构、立体异构（几何异构、旋光或光学异构） 组成、构造、构型、构象 不对称碳原子 旋光性 二 单糖 （一）结构 1 链状结构 葡萄糖被钠汞齐和HI还原成正己烷 葡萄糖被浓HNO3氧化成糖二酸 D-（+）葡萄糖 D-（-）果糖 Glucose (Glc) Fructose (Fru) D-型及L-型 单糖分子中离羰基最远的不对称碳原子上-OH的空间排布与甘油醛比较 -OH在右边为D-型，在左边为L-型 旋光异构小结 D，L指编号最大的不对称碳原子的构型 以D-甘油醛或L-甘油醛作为标准 D-型糖与L-型糖互为对映体 D，L