第五章物质与能量代谢.pptVIP

第二节 能量代谢 一、基础代谢 (一)基础代谢的概念 基础代谢：指基础状态下的能量代谢。所谓基础状态是指人体处在清醒、安静、空腹、室温在20-25oC条件下。 基础代谢率：指单位时间内的基础代谢。 (二)能量代谢的测定原理 机体的能量代谢也遵循“能量守恒定律”：即在安静不作外功时，机体物质代谢过程中所释放的能量全部转化为热能。 因此，测定机体在单位时间内发散的总热量或所消耗的食物量，可测算出整个机体在单位时间内能量代谢的量，即能量代谢率。 能量代谢的测定方法 直接测热法：直接测量从机体体表、呼出气、尿液和粪便排出的总热量。如果不做外功，该热量就是机体代谢的全部热量。 间接测热法： 间接测热法原理：是利用“定比定律”（即反应物的量与生成物的量呈一定的比例关系），测算出一定时间内氧化的糖、脂肪和蛋白质各有多少，再计算出它们所释放出的热量。 为此，必须先了解与其相关的几个概念：食物的热价、氧热价和呼吸商。 (三)与能量代谢有关的几个概念 1.食物热价及氧热价 食物热价：1克食物完全氧化分解所释放出的热量 食物的热价分为物理热价和生物热价。 糖：17.17KJ 脂肪：38.94KJ 蛋白质:生物热价17.99KJ;物理热价23.43KJ 氧热价：各种能源物质在体内氧化分解时，每消耗1升氧所产生的热量称为该物质的氧热价。 糖：2lK