维生素(中医中药)技术方案.ppt

概 述 定义 维生素(vitamin)是机体维持正常功能所必需，但在体内不能合成或合成量很少，必须由食物供给的一组小分子有机化合物。 第 一 节 水溶性维生素 共同特点 ﹡易溶于水，故易随尿液排出，一般不易在体内积累。 ﹡体内储存量很少，必须经常从食物中摄取。 一、维生素C （二）生理功能及缺乏症 参与体内的羟化反应 促进胶原蛋白的合成（参与脯氨酸、赖氨酸羟化反应） 参与类固醇的羟化 参与芳香族氨基酸的代谢（苯丙氨酸?酪氨酸） 参与体内氧化还原反应 保护巯基、还原谷胱甘肽、促进抗体合成 促进造血功能：将Fe3+还原为Fe2+，有助于铁的吸收 保护维生素A、E、B免遭氧化 可能有抗病毒、防肿瘤作用 二、维生素B1(抗脚气病维生素、硫胺素) （一）化学本质及性质 三、维生素B2/核黄素 （二）生化作用及缺乏症 ﹡生化作用：FMN及FAD是脱氢酶的辅基，主要起氢传递体的作用。 四、维生素PP-B3/抗癞皮病维生素 ﹡维生素PP（ B3 ）包括 五、泛酸（B5) （一）化学本质及性质 ﹡泛酸(pantothenic acid)又名遍多酸 ﹡体内活性形式为辅酶A(CoA) 酰基载体蛋白(ACP) （二）生化作用及缺乏症 ﹡CoA及ACP是酰基转移酶的辅酶，参与酰基的转移作用。与糖、脂、蛋白代谢相关 ﹡未见缺乏症 六、维生素B6 （一）化学本质及性质 七、叶酸 叶酸(folic acid)/蝶酰谷氨酸 ﹡生化作用：FH4是一碳单位转移酶的辅酶，参与一碳单位的转移。 ﹡缺乏症：巨幼红细胞贫血 八、维生素B12 ﹡生化作用：作为N5-CH3FH4甲基转移酶的辅酶， 水溶性维生素及其辅酶的作用 第 二 节 脂溶性维生素 共同特点 ﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 ﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 ﹡可在肝脏内储存，摄入过多会中毒 种类 VitA, VitD, VitE, VitK 一、维生素A（抗干眼病维生素） ﹡天然形式：A1（视黄醇） A2（3-脱氢视黄醇） ﹡活性形式 ：视黄醇、视黄醛、视黄酸 ﹡维生素A原：β-胡萝卜素 视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系 （二）生化作用及缺乏症 1. 生化作用 ＊构成视觉细胞内感光物质 ＊促进生长发育，维持上皮组织的健全 ＊有一定的抗癌、防癌作用 2. 缺乏症 夜盲症，干眼病，皮肤干燥等 二 、维生素D（抗佝偻病维生素） ﹡种类：VitD2（麦角钙化醇） VitD3（胆钙化醇） ﹡VitD2原：麦角固醇 VitD3原： 7-脱氢胆固醇 麦角固醇→VitD2 胆固醇→7-脱氢胆固醇→VitD3 ﹡VitD3的活性形式： 1, 25- (OH)2-VitD3 三、维生素E （一）化学本质与性质 ﹡种类：生育酚，生育三烯酚 ﹡易自身氧化，故能保护其他物质。 （二）生化作用及缺乏症 生化作用： 1. 抗氧化作用 2. 维持生殖机能 3. 促进血红素代谢 四、维生素K（凝血维生素） （二）生化作用及缺乏症 1. 生化作用 作为谷氨酸羧化酶的辅助因子，维持体内凝血因子Ⅱ、Ⅶ 、 Ⅸ和Ⅹ的正常水平，参与凝血作用 2. 缺乏表现: 易出血 24, 25-二羟维生素D3无活性 储存：肝脏和脂肪组织 排泄：胆汁－肠道 B族维生素：至少包括十余种维生素。其共同特点是：①在自然界常共同存在，最丰富的来源是酵母和肝脏；②从低等的微生物到高等动物和人类都需要它们作为营养要素；③同其他维生素比较，B族维生素作为酶的辅基而发挥其调节物质代谢作用，了解得更为清楚；④从化学结构上看，除个别例外，大都含氮；⑤从性质上看此类维生素大多易溶于水，对酸稳定，易被碱破坏。 B族维生素是食物释放能量的关键，是人体必不可少的营养素。因它们化学结构相似，又有许多共同特点，合并为一个族群，应用中也是一块使用。 B族维生素全是以辅酶的形式参与能量代谢，帮助蛋白质的酶分解旧的物质，合成新的物质。 B族维生素广泛存在于谷物、肉类和蔬菜中，特别是粗米杂粮中含量较高。 B族维生素缺乏主要表现在消化系统和皮肤损害。 临床少见单一的B族维生素缺乏 ????常在外面吃饭的人最容易缺乏维生素Ｂ１，因为外面的面类等食物中所含的维生素Ｂ１几乎是零。 ????维生素Ｂ１具有将糖分中的热量分解出来，然后再一次分解成为水及二氧化碳的功效。因此如果在分解时缺乏维生素Ｂ１的话，便无法分解到最后阶段，而在体内留下乳酸及嘧啶酸等物质。体内乳酸的含量一旦增多，便会使人疲累，使人出现手脚麻木、皮肤浮肿，甚至影响大脑神经。体内维生素Ｂ１一旦不够时，有的人会变得很焦虑或记忆力减退，特别容易不安和易怒甚至还会与人发生争执。所以，先补充维生素Ｂ