制糖企业要求分析.pptVIP

制糖企业要求 制糖业现状 我国是世界第三位的食糖生产和消费国，年产量和消费量都在1000万吨左右，其中白砂糖占食糖总量的90％左右。我国食糖的生产地区主要集中在广西、云南、广东和海南等省区。 制糖产品市场准入生产许可证审查细则 一、发证产品范围及申证单元????实施食品生产许可证管理的制糖系列产品是指以甘蔗、甜菜或原糖为原料，经提取糖汁、清净处理、煮炼结晶等工序加工制成的白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖（或黄糖，红糖粉、红片糖或其他形状），以及经进一步加工而成的冰糖（单晶冰糖、多晶冰糖）、冰片糖、方糖等。糖的申证单元为1个（企业生产多少个糖产品也只须申请1个）。????现场评审须在企业生产期间内进行。????在生产许可证上应注明获证产品名称及产品品种，即白砂糖、绵白糖、赤砂糖、红糖、冰糖、冰片糖、方糖等。分装企业应单独注明。制糖产品生产许可证的有效期为3年，其产品类别编号为0303。 二、基本生产流程及关键控制环节 （一）基本生产流程。????原料→糖汁提取（原料糖溶解）→糖汁清净→糖汁加热与蒸发→蔗糖结晶及成糖→（或加入还原糖）→干燥→包装????（二）关键控制环节。????糖汁提取、糖汁清净、蔗糖结晶及成糖。 （三）容易出现的质量安全问题 1．成品糖色值偏高。 2．成品糖不溶于水杂质含量超标。 3．成品糖二氧化硫残留量