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第二节 生物膜的流动镶嵌模型 从物质的跨膜运输的实例可以看出，生物膜对物质进出细胞是有选择性的，它是选择透过性膜。为什么生物膜能够控制物质的进出呢？结构与功能是想适应的。这与生物膜的结构有关系？ 那么细胞膜具有什么样的组成成分呢？当年科学家就怀着对物质跨膜运输现象产生的疑问，开始了对生物膜结构的探索。 生物膜结构的探索历程 19世纪末，欧文顿用500多种化学物质对植物细胞的通透性进行上万次实验，发现问题：细胞膜对不同物质的通透性不同。 结论：细胞膜是由脂质组成的 时间：20世纪初 实验：科学家对哺乳动物红细胞的细胞膜进行了化学分析 成果：确定细胞膜的主要成分的确是脂质和蛋白质。磷脂和蛋白质是通过什么样的排列方式参与膜的构建的？ 实验：用丙酮从红细胞中抽提出脂质，在空气—水界面上铺展成单分子层，测得单分子层的面积恰为红细胞表面积的两倍。 磷脂是一种由甘油、脂肪酸和磷酸所组成的分子，磷酸“头”部是亲水的，脂肪酸“尾”部是疏水的。 因此，由于磷脂分子可以在空气和水的界面上展开为一层 （第一幅图如何解释上下两面都是水，主要是从细胞的生活环境角度出发） 之前，科学家证明细胞膜的成分含有脂质和蛋白质，那么蛋白质又是如何与磷脂双分子层结合的呢？ 时间：1959年 人物：罗伯特森（J.D.R