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下面两表是1992年和2002年全国膳食调查食物摄入量和膳食构成的部分结果。 请根据调查结果回答以下问题： 1、计算并评价我国居民食物摄入量及其变化 2、计算并评价我国居民膳食结构及变化。 1992年、2002年全国居民的摄入量（g/标准人日） 1992年 2002年 米及其制品 226.7 238.3 面及其制品 178.7 140.2 其它谷物 34.5 23.6 薯类 86.6 59.1 干豆类 3.3 4.2 豆制品 7.9 11.8 深色蔬菜 102.0 90.8 浅色蔬菜 208.3 185.4 腌菜 9.7 10.2 水果 49.2 45.0 坚果 3.1 3.8 畜禽肉类 58.9 78.6 奶类及奶制品 14.9 26.5 蛋及其制品 16.0 23.7 鱼虾类 27.5 29.6 植物油 22.4 32.9 动物油 7.1 8.7 糖、淀粉 4.7 4.4 食盐 13.9 12.0 酱油 12.6 8.9 答：1992年、2002年全国居民的食物摄入量（g/标准人日）食物类别 食物名称 1992年 摄入量 2002年 摄入量 差值 评价 谷薯类 米及其制品 226.7 238.3 5% 增加 面及其制品 178.7 140.2 22% 减少 其它谷物 34.5 23.6 32% 减少 薯类 86.6 59.1 32% 减少 豆类及 其制品 干豆类 3.3 4.2 27% 增加 豆制品 7.9 11.8 49% 增加 蔬菜类及 水果类 深色蔬菜 102.0 90.8 11% 减少 浅色蔬菜 208.3 185.4 11% 减少 水果 49.2 45.0 9% 减少 畜肉类及 水产类 畜禽肉类 58.9 78.6 33% 增加 鱼虾类 27.5 29.6 8% 增加 奶蛋类及 其制品 奶类及奶制品 14.9 26.5 78% 增加 蛋及其制品 16.0 23.7 41% 增加 油脂类 植物油 22.4 32.9 47% 增加 坚果 3.1 3.8 23% 增加 动物油 7.1 8.7 23% 增加 纯热能类 糖、淀粉 4.7 4.4 6% 减少 调料类 酱油 12.0 8.9 29% 减少 食盐 13.9 12.0 14% 减少 腌制类 腌菜 9.7 10.2 5% 增加 食物合并归类，计算2002年实际摄入量与《平衡膳食宝塔》作比较 实物类别 实际摄入量(g) 《平衡膳食宝塔 参考摄入量g》 评价 盐 12.0 6 过量 油脂类 41.6 25—30 过量 奶类及奶制品 26.5 300 不足 大豆类及坚果 19.8 30—50 不足 畜禽肉类 26.3 50—75 不足 鱼虾类 29.6 50—100 不足 蛋类 23.7 25—50 不足 蔬菜类 276.2 300—500 不足 水果类 45 200—400 不足 谷类 461.2 250—400 过量 分析：从上表比较可以看出，谷类摄入过高，主要以精米、精面为主，油脂、盐摄入过高，长期这样摄入会导致超重、肥胖、三高人群比例上升；奶及奶制品摄入过少，这样会导致儿童佝偻病及骨质疏松的人群比例上升；豆类及豆制品、畜禽肉类、鱼虾类、蛋类摄入过少，会使普遍人群蛋白质摄入不足，造成免疫力下降，导致上呼吸道感染等多种疾病高发；蔬菜、水果摄入不足，，会导致多种营养素的缺乏，如便秘、儿童生长发育迟缓、心脑血管疾病，甚至肿瘤等人群高发；从总体分析来看，70%的食物种类摄入不足，30%的食物种类存在摄入过量，饮食结构不够均衡，有待于改进。 建议：1、保持食物种类多样，以米面为主，粗杂粮为辅，粗细比例为1：4，如杂粮馒头、红豆稀饭、八宝粥、每日主食量控制在400克以内。 2、尽量减少纯热能的食物，如白糖、淀粉、白酒等。 3、多吃新鲜蔬菜和水果，尽量选择一些应季的新鲜蔬菜和水果，如油菜、萝卜缨、彩椒、红苋菜、紫甘蓝、柑橘、鲜枣、猕猴桃等，每日摄入量控制在200--400克以内。 4、适当选择吃一些薯类，如山药、红薯、土豆、尽量选择蒸、炖、煮的烹饪方法。 5、经常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉，每日保证人体蛋白质的足量供应，如每周吃两次鱼或虾，每日吃一个蛋，可以变换不同花样及各种烹饪方法，改变口感及其风味。 6、养成每日喝奶、吃豆类及其制品的习惯，每日奶量 需在150克—300克之间或少量多次饮用，如果有乳糖不耐受的人群，可以选择酸奶，每日还可以吃30—50克的豆腐、豆干或大豆。 7、减少烹调用油量，尽量选择植物油，少用动物油，每日油量控制在25—30克之间，还可以用一些有效的方法使有限的油量烹制出美