【参考】旅游中的食品安全问题及对策探讨.docVIP

目 录 1 引言 1 2 重要概念界定 1 2.1食品的概念 1 2.2食品安全的概念 1 3 文献综述 2 3.1 国外对旅游食品安全的研究成果 2 3.1.1 食物安全 2 3.1.2 饮食安全认知研究 2 3.1.3 饮食业的安全管理 2 3.2国内对食品安全的研究情况 2 3.2.1 食品安全问题的产生 2 3.2.2 食品安全的规制建设 3 4 研究方法 3 5 三峡游线路中食品安全问题的表现形式 3 5.1 游船内食品安全 3 5.1.1 食用水安全隐患 4 5.1.2 食品来源有风险 4 5.1.3 膳食加工条件差 4 5.1.4 食品安全监管难 4 5.2 陆路游食品安全 5 5.2.1 基础设施条件差 5 5.2.2 游客自我卫生差 5 5.2.3 周边环境不利 5 5.2.4 管理执行不利 5 6 国内外旅游食品安全保障策略 6 6.1 国外食品安全保障策略 6 6.2国内食品安全保障策略 6 7 三峡游食品安全问题的解决策略 7 7.1 游船食品安全管理 7 7.2 多部门严格把关 8 7.3 实施HACCP管理系统的推广应用 8 7.4 结合社会团体、行业协会的宣传与监督 9 结 论 9 参考文献 11 致谢语 12 旅游中的食品安全问题及对策探讨 ——以三峡游线路为例 陈恩贵 重庆三峡学院应用技术学院旅游管理（酒店方向