转基因食品安全课程第一部分要点.ppt

转基因食品安全分析 马振刚 有一些教材中把基因定义为“有遗传效应的DNA片段”。 基因的定义是“含特定遗传信息的核苷酸序列，是遗传信息的最小功能单位”。 存在很多争论，但一般是指当DNA是遗传物质时，基因是有遗传效应的DNA片段。当RNA是遗传物质时，基因是有遗传效应的RNA片段。 辨别转基因的方法： 普通大豆：椭圆形状，肚脐为浅褐色，豆大不一，打出来的豆漿为乳白色。 转基因大豆：为圆形，肚脐为黄色或黄褐色，豆大小差不多，打出来的豆漿有点黄。 检验方法：普通大豆用水浸泡三天可以发芽，转基因大豆不会发芽，只是个澎胀体而已。 辨别转基因的方法： 胡萝卜 普通胡萝卜：表靣凸凹不平，，一般不太直，从头到尾都是从粗到细的，且头部是往外凸岀来的。 转基因胡萝卜：表靣相对较光滑，一般都是直的，它的尾部有时比中间还粗，且头部是往内凹的。 检验方法：胡萝卜只有秋冬季有，夏季一般是转基因的。 辨别转基因的方法： 土豆 普通土豆：样子比较难看，一般颜色比较深，表面坑坑洼洼，削皮后其表面很快会颜色变深，皮内为白色。 转基因土豆：表面光滑，坑坑洼洼很浅，颜色比较浅。削皮之后，其表面无明显变化。 检验方法：削皮后看表面变化。 辨别转基因的方法： 西红柿 普通西红柿：形状大小不一，有些酸味。 转基因西红柿：颜色鮮红很好看，果实较硬，不易裂。小西红柿都是转基因的，有红的、黄的形状有两种，一是椭圆形，一是圆形的，沒