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活性多肽 生物活性肽（biologically active peptide/bioactive peptide/biopeptide）： 指对生物机体的生命活动有益或具有生理作用的肽类化合物，又称功能肽（functional peptide ）。 活性多肽： 包括酪蛋白磷肽、降血压 肽、谷胱甘肽、易消化吸 收肽、免疫球蛋白等。 生物活性肽的生物学意义 主要体现在其吸收机制优于氨基酸和具有氨基酸不可比拟的生理功能两个方面。 生理功能 主要有类吗啡样活性、激素和调节激素的作用，对生物体内的酶具有调节和抑制功能，免疫调节，抗血栓，抗高血压，降胆固醇，抑制细菌、病毒，抗癌作用，抗氧化和清除自 由基作用，改善元素吸收和矿物质运输， 促进生长，调节食品风味、口味和硬度等。 因此，生物活性肽是筛选药物、制备疫 苗和食品添加剂 的天然资源宝库。 大豆多肽（Soy Peptide） ? ? 大豆多肽是指大豆蛋白质经蛋白酶作用后，再经特殊处理而得到的蛋白质水解产物，通常由3-6个氨基酸组成，水解产物中还含有少量游离氨基酸、糖类和无机盐等成分。 大豆多肽水溶性很高。大豆多肽 还具有抑制蛋白质形成凝胶、调整蛋 白质食品的硬度、改善口感和易消化 吸收等特性，