原创力文档一、单项选择题(第1---40题，每题1分，共40分。每小题只有一个最恰当的答案，请在答题卡上将所选答案的相应字母涂黑。)
1．公共营养师奉献社会的最高体现是( B )。
A．获取最大经济利益 B．为人民服务精神
C．为个人创造最大效益 D．实现自我价值
2．从业人员良好的职业道德有助于( A )。
A．维护和提高本行业的信誉 B．维护个人的威信
C．获得最大的经济利益 D．获得丰厚的回报
3．赶上生长是指儿童( A )。
A．疾病恢复后的加速生长 B．暴饮暴食后体重的增K
C．不参加运动时体重的增长 D．青春期的生长
4．学龄前儿童注意力分散的表现为( B )。
A．容易入睡 B．不专心进餐
C．喜欢看电视 D．不容易与他人共处
5．在青春期，一般来说男孩的体格突增比女孩( B )。
A，早2年 B．晚2年 C．早5年 D．晚5年
6．蛋白质生物价为( C )。
A．吸收氮／食物氮 B．吸收氮／储留氮
C．储留氮／吸收氮 D．食物氮／吸收氮
7．铁的主要生理功能为( A )。
A．参与血红蛋白的合成 B．构成GSH
C．刺激食欲 D．促进钙吸收
8．维生素A主要的食物来源为( A )。
A．肝脏 B．肉类 C．坚果 D．蘑菇
9．维生素C缺乏可导致( A )。
A．坏血病 B．癞皮病 C．佝偻病 D。干眼病
10．维生素D可( D )。
A．促进维生素C吸收 B，促进铁吸收
C．促进视黄醇吸收 D．促进钙吸收
11．学龄前儿童的膳食应( B )。
A．强调个别种类 B．专门烹饪
C．不提供加餐 D．少选谷类
12．幼儿园膳食计划制订的指导人员应为( A )。
A．营养师或卫生保健人员 B．家长 C．园长 D．厨师
13．儿童少年膳食中蛋白质提供的能量应占膳食总能量的( B )。
A．10·12％ B。12~14％ C．20·25％ D．55·65％
14．有机磷农药对人的主要危害是引起( A )。
A．急性中毒 D．高血压 C．糖尿病 D．高脂血症
15．引起沙门菌食物中毒的食品主要有( C )。
A．味精 B．水果 C．乳类及其制品D．蔬菜
16．喷雾干燥是一种( D )。
A．食品保鲜方法 B．食品浓缩方法 C．食品干燥方法D．食品保藏方法
17．在中国目前可用于评价个体营养素摄入量的参考标准为( B )。
A．RDA B．RNI C．M D．EAR
18，蛋白质一能量营养不良的病因为( B )。
A．能量过剩 B．食物摄入量不足C．暴饮暴食 D，缺乏日照
19．佝偻病的预防应开始于( B )。
A．青春期 B．围产期 C．老年期 D．成年期
20．营养教育的目标是( D )。
A．教会居民如何获得食物 B．引导居民购买廉价食品
C．消除贫困 D．改善居民营养状况
21．KAP理论模式为( D )。
A．健康信念模式 B．计划行为模式
C．健康传播模式 D．知信行模式
22．记账法的基本要求为( A )。
A．建有伙食账目 B．只需调查一日
C．不需要了解进餐人数 D．适用于个人
23．记账法的缺点为( D )。
A．操作比较简单 B．所需人力少
C．费用低 D．不可分析个体膳食摄入情况
24．一个人日为一人一日用( D )。
A．早餐 B．中餐 C．晚餐 D．三餐
25．膳食调查分析报告的格式不包括( C )。
A．题目 B．前言 C．数据库 D．结语
26．评价幼儿营养状况的指标为( C )。
A．腰围 B．臀围 C．头围 D．INQ
27．婴儿身长测量的工具为( B )。
A．身高计 B．身高坐高计 C．测量板 D‘软尺
28．皮褶厚度是( D )。
A．皮下肌肉的厚度 B．皮下骨骼、血管等的围度
C．上臂的周长 D．皮下脂肪的厚度
29．尿液样品保存时需加入( B )。
A．硫酸
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