香飘舌尖的鄂尔多斯特色饮食2013.8王雅丽.docVIP

香飘舌尖的鄂尔多斯特色饮食 王雅丽 马头琴哼唱着草原的欢乐，马奶酒表达着牧民的亲热。草原上孕育古老的传说，新时代的农牧民过上了美好的生活。我的心就像那奔驰的骏马，风一样迈着那幸福的脚步，是因为纯朴的牧民太好客，我多想长成牧草扎下深根，让心灵为草原开放出娇艳的花朵。你看鄂尔多斯草原上花开多少朵，鄂尔多斯的小吃就有多多，令人垂涎欲滴。 　 蒙式主食： 别具风味的蒙式主食。蒙古族食用的粮食主要有炒米、糜米、面粉、大米和荞面、软米。炒米，牧民一日三餐不可缺少。炒米由糜子经过炒熟后去壳、去糠而得的熟米粒，色黄而不焦，米粒坚而脆，晶莹明亮，泡在奶茶中色味均鲜美，营养丰富。炒米含水量低，耐储存，便于携带，适合游牧生活。炒米拌团，是蒙古族风味小吃。炒米拌以酥油、红糖、红枣、奶果子，捏成米团。酥香爽口，是节日筵席的美味食品。糜米的食用，主要是肉汤粥、酸奶粥、鲜奶粥和肉丁饭、焖饭等。面粉的食用主要是面条、油炸饼、烙饼、水饺和油炸馅饼等。油炸饼中，“章则”（盘肠饼）独特风味，清脆可口。过春节和其他吉庆之日，家家户户都炸“章则”，四四方方交叉层累几十层，作为待客美味。羊油馓子：每逢过年或有喜庆之事，蒙古族牧民便忙碌地炸羊油馓子。羊油馓子炸成后，就同其它食品一同摆到桌子上，供人们享用。羊油馓子为长条形，一层一层地