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美食脆藕炒鸡米的制作方法分享
美食:脆藕炒鸡米的制作方法分享
原料:
主料:鸡腿1只
辅料:藕小半节、木耳(干)2朵、胡萝卜1/4个、黄瓜半条
调料:色拉油半大匙、食盐1/8小匙、味精1/8小匙、姜1片、生抽2小匙、白砂糖半小匙、玉米淀粉2小匙
福州厨师学校(福州厨师培训)解读脆藕炒鸡米的做法:
1、将鸡腿去骨,切成1.5cm的小块
2、将腌鸡的调料(盐1/8小匙、生抽2小匙、砂糖1/2小匙、味精1/8小匙、玉米淀粉2小匙、沙拉油1/2大匙)、姜蓉、鸡肉放入碗内抓匀,腌制30分钟
3、将莲藕,胡萝卜,黄瓜,木耳切成小块
4、炒锅烧热,放入沙拉油转小火,放入鸡肉慢慢煎香,刚开始不要翻动,等鸡肉有些回缩时,再由底部铲起,直至煎的有些微黄盛出,锅中留油
5、锅内剩下的鸡油,先放入莲藕丁翻炒约2分钟,再依次加入胡萝卜丁,黄瓜丁,木耳,盐少许翻炒均匀
6、最后加入炒好的鸡米,大火翻炒几下干即可出锅
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