中考化学专题研究_食品中的化学.ppt

厨房内有两瓶无色的液体，只知道分别是白醋和水， 如何鉴别它们? 你同意我们的观点吗?你还有不同的鉴别方法吗？ 资料：食品中的保健品 某保健食品的外包装标签上的部分内容如下： 我们小组提出了以下问题： 　　　　 请老师和我们一起解决好吗 （1）该保健食品的主要功能是什么? （3）该保健品中的碳酸钙可以用石灰石来制备。第二小组同学设计了一种制备碳酸钙的实验方案，流程图为： 请写出上述方案有关反应的化学方程式： ①：＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿。 ②：＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿＿＿。 ③：＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ ＿＿。 （4）请你仍用石灰石为原料（其他试剂自选），设计另一种制备碳酸钙的实验方案，仿照（3）所示，将你的实验方案用流程图表示出来： 　石灰石 　　　 　你设计的方案优点是： （5）怎样检验该保健食品是否含有碳酸盐? 资料：食品中的保护气 某些膨化食品包装在充满气体的小塑料袋内，袋内的气体充的鼓鼓的，看上去好象一个小“枕头”。我们小组对袋内气体提出了如下问题： （1）包装袋内为什么充入气体？  查阅资料得知 充入气体的目的是减缓食品的氧化变质，使食物保鲜还能防止食品被压碎，保持食品的几何形状、干、脆、色、香味等优点。 你能和我们一起解决以下问题吗 （2）充入的什么气体？ （3）怎样验证该气体？ （4）该充气包装，对所充气体的要求是什么？ 食品中的干燥剂 现在许多食品都采用密封包装，但包装袋中的空气、水蒸气仍会使食品氧化、受潮变质，因此一些食品包装袋中需放入一些双吸剂，以使食品保质期更长一些。 甲、乙两同学为了探究“双吸剂”的成分，从某食品厂的月饼包装袋中取出“双吸剂”一袋，打开封口，将其倒在滤纸上，仔细观察，双吸剂为灰黑色粉末，还有少量的红色粉末。 提出问题： 该双吸剂中的黑色、红色粉末各是什么? 猜 想： 甲同学认为：灰黑色粉末可能是氧化铜、 红色粉末可能是铜。 乙同学认为：灰黑色粉末可能是铁粉、 红色物质是氧化铁。 (1)你认为 同学的猜想正确，其理由是什么? （2）设计一个实验方案来验证该同学的猜想是正确的。请填写以下实验报告： （3）写出有关反应的化学方程式 食品中的安全问题 工业用盐亚硝酸钠外观酷似食盐且有咸味，我们想鉴别亚硝酸钠、氯化钠，现查阅亚硝酸钠和食盐的有关资料如下，（已知氯化银固体不溶于稀硝酸）。 * 食品中的化学 有酸味的是白醋 取样,分别尝味道 2 有刺激性酸味的是白醋 取样,分别闻气味 1 现象和结论 方法 鉴别方案 主要原料：碳酸钙 使用方法：每日1次，每次1片，嚼食 （2）食用方法中嚼食的作用是什么? 石灰石 生石灰 石灰水 碳酸钙 ①高温 ②加水 ③加碳酸钠溶液 结论 预期的实验现象 实验步骤 中性 碱性 水溶液中酸碱性 无反应 放出红棕色的气体NO2 跟稀盐酸作用 1413oC 320oC会分解，放出有臭味的气体 沸点 氯化钠（NaCl） 硝酸亚钠（NaNO2） 项目 *