公共营养师三级理论练习题重点分析.doc

公共营养师三级理论练习题 姓名 成绩 一、 单选题 1．关于道德与法律的区别，你认为表述不正确的是 。 A.道德产生时间比法律早 B.道德调整范围比法律广 C.道德的表现形式不如法律严格 D.道德的实施比法律更具有强制性 2． 血液中的红细胞的主要功能是 。 A.运输养料和氧 B.运输养料和废物 C.运输氧和一部分二氧化碳 D.运输废物和二氧化碳 3．孕期可刺激胎盘和胎儿的生长以及母体乳腺的发育和分泌的激素是（ ）。 A.雌激素 B.促绒毛生长激素 C.胎盘催乳素 D.孕酮 4．下列因素中,可以促进乳母泌乳量的有 A.节食 B.不良情绪 C.婴儿的哭声 D.嘈杂的环境 5．一名4月龄婴儿，他的出生体重是3.4kg，则他的理想体重是（ ）公斤。 A.5 B.5.4 C.5.8 D.6.2 6．下列不可以诊断为高血压的是（ ） A. 收缩压等于140mmHg,舒张压等于80mmHg B. 收缩压等于135mmHg,舒张压等于85mmHg C. 收缩压等于120mmHg 舒张压等于90mmHg D. 收缩压等于110mmHg,舒张压等于95mmHg 7．关于水肿型营养不良下列描述正确的是（ ）。 A.能量基本满足，但蛋白质严重缺乏 B.能量与蛋白质都严重缺乏 C.蛋白质满足，但能量缺乏 D.能量过多引起水肿 8． 下列属于必需脂肪酸的为（ ）。 A.α-亚麻酸 B.γ-亚麻酸 C.花生四烯酸 D.DHA 9．人体内出现维生素B12缺乏的原因可能是（ ）。 A. 以畜肉食用为主 B. 以蔬菜食用为主 C. 以鱼类食用为主 D. 以禽类食用为主 10．保护细胞和细胞膜免受氧化损伤的谷胱甘肽过氧化酶是含（ ）蛋白酶。 A.硒 B.钴 C.铬 D.钼 11．在儿童发育期，若缺乏（ ）是患侏儒症的最主要原因。 A.碘 B.硒 C.锗 D.铬 12．从孕20周开始，胎儿的脑细胞分裂加速，作为脑细胞结构和功能的成分的（ ）是脑细胞分裂加速的前提。 A.磷脂 B.脂肪酸 C.维生素 D.碳水化合物 13．治疗营养性肥胖的首选疗法是 （ ） A.控制饮食 B.手术疗法 C.控制饮食＋运动疗法 D.药物治疗 14．聚乙烯.聚苯乙烯属于（ ）。 A.中毒性物质 B.低毒性物质 C.强毒性物质 D.无毒性物质 15．酸牛奶出售前存放保藏的温度应该为（ ）。 A.5-10℃ B.2-8℃ C.10-15℃ D.1-0℃ 16．下列关于营养补充剂的说法，最准确的是（　）。 A.天然食物只要通过合理的搭配就可以摄取全面的营养素，因此不需要营养补充剂 B.有些人群对营养素吸收能力差，他们应当使用营养补充剂 C.只有老人和小孩应该用营养补充剂 D.只有孕妇应该使用营养补充剂 17． 可作为减肥食品的原料。 A.单糖 B.双糖 C.多糖 D.葡萄糖 18．营养教育的目的在于（ ）。 A.改变各类人群的营养知识 B.提高各类人群对营养与健康的认识 C.丰富各类人群的饮食卫生知识 D.提高各人类对疾病的预防能力 19．下列不属于健康的生活方式的是（ ）。 A.少烟少酒 B.戒烟限酒 C.适量运动 D.平衡心态 20． 脂肪热聚合反应后（ ）。 A.油脂的色泽变淡 B.油脂的色泽加深 C.油脂的色泽不变 D.油脂的色泽变化不大 21．以下不是上浆作用的是（ ）。 A.保护营养素 B.协调原料体内水分，使菜肴鲜嫩，色泽美观 C.防止串味 D.增香去异味 22．下列不是保健食品服用的目的是（ ）。 A.促进健康 B.治疗疾病 C.恢复健康 D.辅助治病 23．记账法是指调查对象或研究者称量记录一定时期内的食物消耗总量，研究者通过这些记录并根据同一时期进餐人数，就能计算出每人每天各种食物（ ）。 A.实际摄入量 B.平均摄入量 C.最低摄入量 D.最高摄入量 24．标准系数中的标准人的劳动强度标准是：（ ） A.中等体力劳动者的成年男子 B.轻体力劳动者的成年男子 C.高强度轻体力劳动者的成年男子 D.轻体力劳动者的成年女子 25．（ ）在膳食构成中的比例是划分膳食结构的最重要的依据。 A.动、植物性食物 B.蛋白质 C.脂肪 D.能量 26． ） A.长期不喝牛奶，偶尔食用后引起的水样腹泻 B.食用油爆秋扁豆引起的腹痛、呕吐 C.暴饮暴食后引起的腹痛、呕吐 D.长期食用烟熏食物后引起的消化道肿瘤 27． ） A.步行 B.足球 C.举重 D.快跑 28