第20届全国青少年科技创新大赛参赛作品教案.docVIP

利用鸡蛋壳制备高水溶性“果汁钙”的研究 作者：河南许昌实验中学 李理 辅导老师：赵东 李林 侯益民 摘要 蛋壳的主要成分是碳酸钙，是一种天然的绿色钙源。酸性水果汁具有结合钙的能力，同时含有促进钙吸收的成分。鸡蛋壳煅烧成为蛋壳粉，氧化钙含量97%左右。酸性水果汁与蛋壳粉反应，得到了“柠檬汁钙”、“橙汁钙”、“芦柑汁钙”等“果汁钙”样品。“果汁钙”水溶性优越，钙含量较高，且无碱性刺激。同时还可以保持蛋壳中的镁、铁等必需元素和果汁中的有机酸、维生素C、果糖、氨基酸等有益成分。本项目既能将蛋壳变废为宝，又为我国丰富的水果资源找到一种新的加工增值途径。采用天然原料和绿色工艺，避免了对产品和环境的污染。成本相对低廉，具有市场前景。本已申报国家发明专利获受理在《河南化工》2005年第5期发表论文1篇。 关键词 鸡蛋壳，水果，果汁钙，水溶性，钙含量 1 项目背景 1.1 我国禽蛋生产和蛋壳利用的现状[1-3] 我国禽蛋产量居世界第一，每年扔掉的蛋壳就有400万吨。我国对蛋壳的利用目前还停留在粗加工的层面上，主要是用于畜禽的饲料，作为钙的补充剂，或者是用蛋壳粉生产强化奶制品等。 在蛋壳利用方面，发达国家领先一步，美国将蛋壳用于营养、制药和化工等方面，日本将蛋壳用于食品添加剂、土壤改良剂、家畜饲料、人造皮肤、照相机的滤光镜等。 目前，我国科学家正在开展一系列研究，包括将蛋壳中的无机钙转化为