第二篇,人群营养教案.doc

人群营养部分（相关专业知识） 单元 细目 要点 要求 一、公共营养 1．前言 公共营养定义：研究如何适应现实社会生活来解决人类营养问题的理论、实践和方法 研究范畴： 公共营养的工作范畴：膳食营养素参考摄入量、膳食结构与膳食指南、营养调查与评价、 营养监测、营养教育、食物营养规划与营养改善、社区营养、饮食行为与营养、食物安全、食物与营养的政策和法规 熟悉 2．营养调查与监测 （1）营养调查：是全面了解人群膳食结构和营养状况的手段，使用自然科学手段调查研究以个体为基础的人群膳食摄取情况和人体营养水平，因而可以说是微观的人群营养状况的了解分析 掌握 （2）社会营养监测：侧重于从环境条件与社会经济条件方面调查研究人群的营养状况，探讨从政策上、社会措施上改善人们营养状况和条件的途径，是宏观的营养信息分析和社会性营养措施的指定与推行。 了解 3．保证居民营养的政策与措施 （1）中国居民膳食指南：1食物多样谷类为主粗细搭配2多吃蔬菜水果和薯类3每天吃奶类大豆或其制品4常吃适量的鱼禽蛋瘦肉5减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食6食不过量天天运动保持健康体重7三餐分配要合理，零食要适当8每天足量饮水合理选择饮料9如饮酒应限量10吃新鲜卫生的食物 平衡膳食宝塔：1谷类薯类及杂豆250-400g2蔬菜300-500g水果200-400g3畜禽肉类50-70g鱼虾类50-100g蛋类2