豆类中脂肪酸组成和维生素A含量的研究1教案.docVIP

大 连 民 族 学 院 本 科 毕 业 设 计（论 文） The fatty acid composition of legumes and vitamin A content of the research 豆类中脂肪酸组成和维生素A含量的研究 学 院（系）： 生命科学学院 专 业： 食品科学与工程 学 生 姓 名： 热沙来提汗·排祖拉 学 号： 2009050720 指 导 教 师： 姜波 评 阅 教 师： 完 成 日 期： 2014年6月10日 大连民族学院 摘 要 以五种豆类为原料，利用索氏提取法提取五种豆类油。将五种豆油进行甲酯化处理后，通过采用气相色谱-质谱联用仪测定脂肪酸的组成。该实验结果表明：豆类油脂中均含有较高的不饱和脂肪酸，尤其是油酸和亚油酸含量比较高，在供测五种豆类油脂中不饱和脂肪酸含量由高到低顺序为：黄豆油77.9%，白豆油77%，红豆油57.9%，黑豆油57.5%，绿豆油56.7%。本文分别对五种豆类油脂用分光光度计于204nm波长处分别测定吸光度，做维生素A的含量测定。实验结果表明：豆类油脂中含有丰富的维生素A，五种豆类油脂的维生素A含量由高到低顺序为：白豆1