毕业设计：酸枣酚类化合物的高效液相色谱测定及其抗氧化作用的研究(终稿)-资料.doc

酸枣酚类化合物的高效液相色谱测定及其抗氧化作用的研究 （西北大学 化工学院食品科学与工程系 西安 710069） 摘要：本文以3种不同溶剂为对象，建立了一种测定酸枣的HPLC-ECD分析方法以及总酚和总黄酮含量的用体外法测定各提取物的还原能力、对Fe2+的络合能力、对DPPH自由基的清除及对羟基自由基的清除。实验结果表明没食子酸、原儿茶酸、咖啡酸、p-香豆酸、阿魏酸、芦丁、槲皮素、杨梅酮、高良姜素、山奈酚3种不同溶剂酸枣提取物均有显著的抗氧化性，呈剂量，酚酸含量、还原能力、抗氧化能力之间呈正相关。 关键词：酸枣；酚类化合物；；抗氧化 Jujube phenolic compounds by HPLC and its antioxidant research (Northwest University, College of Chemical Engineering, Food Science Technology, Xi’an 710069) Abstract: In this paper, three kinds of extracts in different solvents axillaris study, the establishment of a determination of phenolic compounds in jujube HPLC-ECD me