企业连锁经营与管理课件第十一章 门店营运管理的控制.ppt

第十一章门店营运管理的控制 学习目标 引导案例[怎样做一个合格优秀的店长] 我叫魏秀伍，是北京京客隆三里屯的店长，这两天我学习的很多东西，回去以后会更加做好工作。 今天我和大家一起交流的题目是怎样做一个合格的优秀的店长，我演讲的题目是强化细节意识，做好精细化管理。京客隆是一个连锁企业，门店作为连锁企业内部相对独立的经济实体，就像连锁企业的细胞，其重要性不言而喻，如何使门店获得良性的发展，立于不败之地，店长作为各项方针政策的执行者和企业目标、指标的落实者，重要性显而易见，那么作为一个店长，究竟将如何做好这个角色呢？怎样做得更好呢？ 首先我向大家介绍一下我商场的基本情况，我的商场地处朝阳工人体育场北路，营业面积16700平方米，营业员人，主要经营生鲜，日配、食品，日用百货，共计42个大类，9千余种商品，商场销售额人均创立80万元，平米创效4.69万元，年利润指标实现350万元，我店02年2月开业，开业以来连续三年荣获了北京市级、区级三八红旗单位，钞箱区青年文明好，朝阳区职工之家，同时还多次获得京客隆公司的各项荣誉。 多年的店长经验，使我体会到门店的管理是每个细节，每个环节，每个过程的管理，无论对人员，商品还是服务，从要求从点滴的小事做起，我从四个方面向大家介绍一下我是如何进行精细化管理的。 这四个方面是第一通过精细化管理，取信供应商，实行双赢；第二通过精细化管理，深入员工，增强企业的凝聚力；第三通过精细化管理，提升服务水平，赢得更多的消费者；第四，通过精细化的管理，造就京客隆生鲜品牌形象。 （摘自 2006年中国连锁零售业金牌店长讲话摘录） 第一节 门店营运管理的目标和标准 一、顾客购物的心理过程 (一)销售目标 (二)产品组合与服务目标 (三)经济效益目标 (四)发展目标 二、门店营运与管理标准的制定 (一)由总部制定门店营运与管理标准 (二)制定门店管理标准的具体步骤 (三)制定控制门店的制度与标准 三、门店营运与管理标准的展开与实施 (一)编写营业手册 (二)建立完整的培训系统 (三)实施标准化的同时不断探索改善营运标准 第二节 门店经营指标分析 一、门店经营目标的评价内容 （一）门店经营目标的实现程度 （二）门店内的协作情况 （三）门店经营目标完成进度的均衡程度 （四）门店经营目标对策的有效性 二、门店经营绩效的评估指标 （一）安全性指标 （二）收益性指标 （三）发展性指标 （四）经营效率性指标 第三节 预算管理与控制 一、预算的意义 （一）预算管理 （二）预算管理的基本功能 （三）连锁企业预算管理的特点 二、预算编制 （一）预算编制的方法 （二）预算的实施与控制 （三）预算编制的重点 三、计划及损益分析 （一）年度损益表的构成 （二）损益平衡分析 （三） 损益平衡点比率与经营安全率 复习题： Shanghai Business school 上海商学院 Company name * Shanghai Business School 上海商学院 1．了解门店营运管理的目标和标准； 2．掌握门店经营指标分析； 3．理解预算管理与控制的方法。 1.举例说明门店营运管理的目标和标准。 2.举例说明门店经营指标。 3.阐述预算管理与控制的方法。 Shanghai Business school 上海商学院