三级营养师理论考试真题重点分析.doc

三级营养师理论考试真题 一、单项选择 1、道德是一定社会、一定阶级调节人与人之间、（ ）、个人与自然之间各种关系的行为规范的总和。 个人与社会 B、个人与职业 C、个人与法 D、个人与道德 职业道德是从事一定职业的人，在工作和劳动过程中，应遵守的与其职业活动紧密相关的（ ）。 道德原则和规范的总和 B、道德规范 C、道德原则 D、道德责任 职业道德是社会道德体系的重要组成部分，它的社会作用表现在（ ）。 影响着公共生活的秩序、文明礼貌 B、是社会精神文明建设的基础性工程C、有助于维护和提高本行业的信誉 D、妨碍从业人员内部的关系 社会主义职业道德是建立在以（ ）为主题的经济基础之上的一种社会意识，是在社会主义道德指导下形成与发展的。 公有制 B、私有制 C、合作制 D、集体制 公共营养师职业守则不对从事公共营养师职业的人员的（ ）进行要素。 职业目标 B、专业技术能力 C、职业责任 D、与同行，社会关系 当工作中遇到困难时，下列做法不对的是（ ）。 向经验丰富的同行请教 B、跟亲近的人诉说 C、偷偷剽窃他人的成果 D、争取上级领导的帮助 胆汁对（ ）的消化和吸收有重要作用。 蛋白质 B、脂肪 C、碳水化合物 D、矿物质 维生素E的血浆水平在孕期上升约（ ）。 A、40% B、50% C、60% D、70% 婴儿1岁时身长比出生时约增长（ ）。 A、30% B、40% C、50% D、60% 青春期体格第二次突增，男孩约在（ ）。 A、8~11 B、9~11 C、9~13 D、11~13 （ ）的能量可以用1牛顿力把1千克物体1米。 A、1卡 B、1千卡 C、1焦耳 D、1千焦耳 人体的主要能量来源是（ ）。 碳水化合物 B、蛋白质 C、脂肪 D、维生素 （ ）是婴儿所需的必须氨基酸。 赖氨酸 B、亮氨酸 C、色氨酸 D、蛋氨酸 氨基酸模式计算中，是以含量最少的（）为主，计算出其它氨基酸的相应比值。 A、赖氨酸 B、亮氨酸 C、色氨酸 D、蛋氨酸 下列状态中处于负氮平衡的是（ ）。 妇女怀孕 B、疾病 C、营养过剩 D、运动 对视觉有益的维生素是（ ） 维生素A B、维生素C C、维生素D D、维生素E 下列不属于淀粉类坚果的是（ ）。 南瓜子 B、莲子 C、芡实 D、银杏 黄绿色蔬菜比浅色蔬菜的维生素（ ）的含量丰富。 胡罗卜素 B、蛋白质 C、碳水化合物 D、纤维素 菌类食物中含有的多糖物质具有（ ）的作用。 抗肿瘤 B、防治甲状腺肿 C、降血脂 D、防止血栓形成 畜肉中，（ ）的脂肪含量较低。 鸡 B、鸭 C、鹅 D、鹌鹑 鱼类脂肪的不饱和脂肪酸多为（ ）系列。 n~3 B、n~6 C、n~7 D、n~9 乳类中的碳水化合物主要以（ ）的形式存在。 淀粉 B、糖原 C、乳糖 D、葡萄糖 关于植物油的说法正确的是（ ）。 A、消化吸收率高 B、熔点高 C、维生素A含量高 D、以饱和脂肪酸为主 每克乙醇可提供的能量是（ ）Kcal。 A、4 B、6 C、7 D、9 下列食品保藏方法属于物理保藏的是（ ）。 盐渍保藏 B、冷熏法 C、液熏法 D、辐照保藏 日本神通川流域的“痛痛病”是由于（ ）污染而造成的一种公害病。 汞 B、镉