中国菜菜名翻译分析.ppt

中国菜菜名翻译 童子鸡：Chicken without sexual life 蚂蚁上树：A pile of climbing the tree 麻婆豆腐：Bean curd made by a pock-marked woman 直接翻译 做法+形状/口感+主料+ 配料 形象化的菜名翻译 童子鸡 Spring chicken 狮子头 Braised pork ball in brown sauce 四喜丸子 Braised pork balls in gravy Thank you * 夫妻肺片： husband and wife lung slice 1.介绍菜肴的主料和配料 主料（名称/形状）+ with + 配料 如：白灵菇扣鸭掌 Mushrooms with Duck Feet 2.介绍菜肴的主料和配汁 主料 + with/in + 汤汁（Sauce） 如：冰梅凉瓜 Bitter Melon in Plum Sauce 以烹制方法开头的翻译原则 1.介绍菜肴的做法和主料 做法（动词过去式）+主料（名称/形状） 如：火爆腰花 Sautéed Pigs Kidney 2.介绍菜肴的做法、主料和配料 做法（动词过去式）+主料（名称/形状）+ 配料 如：地瓜烧肉——Stewed Diced Pork and Sweet Potatoes 干豆角回锅肉——Sautéed Spicy Pork with Dried Beans 3.介绍菜肴的做法、主料和汤汁 做法（动词过去式）+主料（名称/形状）+ with/in +汤汁 如：京酱肉丝——Sautéed Shredded Pork in Sweet Bean Sauce 以形状或口感开头的翻译方法 1.介绍菜肴形状或口感以及主配料 形状/口感 + 主料 如：脆皮鸡——Crispy Chicken 2.介绍菜肴形状或口感、做法及主配料 做法（动词过去式）+ 形状/口感 + 主料 + 配料 如：小炒黑山羊——Sautéed Sliced Lamb with Pepper and Parsley 介词in和with在汤汁、配料中的用法 1.如主料是浸在汤汁或配料中时，使用in连接。 如：豉汁牛仔骨——Steamed Beef Ribs in Black Bean Sauce 2.如汤汁或蘸料和主料是分开的，或是后浇在主菜上的，则用with连接。 如：海鲜乌冬汤面 Japanese Soup Noodles with Seafood 以人名或地名开头的翻译方法 1.介绍菜肴的创始人（发源地）和主料 人名（地名）+主料 如：麻婆豆腐 Mapo Tofu (Stir-Fried Tofu in Hot Sauce) 东坡煨肘DongPo stewed pork joint 2.介绍菜肴的创始人（发源地）、主配料及做法 做法（动词过去式）+主辅料+人名/地名+Style 如：北京炒肝——Stewed Liver, Beijing Style 北京炸酱面 Noodles with Soy Bean Paste, Beijing Style 北京烤鸭Roast Beijing Duck 四川水饺Sichuan boiled dumpling 使用汉语拼音的原则 1.具有中国特色的且也被外国人接受的传统食品，本着推广汉语及中国文化的原则，使用汉语拼音。 如：饺子——Jiaozi 2.具有中国特色的且被外国人接受的，但使用的是地方语言拼写或音译拼写的菜名，仍保留其拼写方式。 如：豆腐——Tofu 宫保鸡丁——Kung Pao Chicken 杂碎——Chop Suey 馄饨——Wonton 烧麦——Shaomai 3.中文菜肴名称无法体现其做法及主配料的，使用汉语拼音，并在后标注英文注释。 如： 锅贴——Guotie (Pan-Fried Meat Dumplings) 窝头——Wotou（Steamed Black Rice or Corn Bun） 蒸饺——Steamed Jiaozi (Steamed Dumplings) 油条——Youtiao (Deep-Fried Dough Sticks) 汤圆——Tangyuan (Glutinous Rice Balls) 咕噜肉——Gulaorou (Sweet and Sour Pork with Fat) 粽子——Zongzi (Glutinous Rice Wrapped in Bamboo Leaves) 元宵——Yuanxiao（Glutinous Rice Balls for Lantern Festival) 驴打滚——Lǘdagunr（Glutinous Rice Rolls with