饭店管理概论 5).pptVIP

第四章 现代饭店人力资源管理 学习目的 学习内容 本章重点、难点 课后练习 参考书目 网络学习资源 学习目的 重点、难点 重点：人力资源利用和开发的内容和步骤 第四章 现代饭店人力资源管理 第一节 饭店人力资源管理概述 一、饭店人力资源的含义和特点 二、饭店人力资源管理的含义和作用 三、饭店人力资源管理的范畴 一、饭店人力资源的含义和特点 （一）饭店人力资源的含义 广义的人力资源是指智力正常的人，它以人口的存在为基础。 狭义的人力资源是指能推动经济和社会发展的，具有智力劳动能力和体力劳动能力的人们的总和，包括数量和质量两个方面。 二、饭店人力资源管理的含义和作用 （一）饭店人力资源管理的含义 饭店人力资源管理是指恰当地运用现代管理中的管理职能，通过科学、合理的人力资源规划、招聘、配置、开发、绩效评估、考核、激励等手段，实现饭店人力资源的优化组合，有效调动全体员工的积极性、主动性、创造性，挖掘员工潜能，实现饭店经营目标的一系列活动。 （二）饭店人力资源管理的作用 （三）饭店人力资源管理的目标 1.建立一支专业化的员工队伍 2.形成最佳的员工组合 3.充分调动员工的积极性 （一）饭店人力资源规划 （二）工作分析 （三）员工的招聘和录用 （四）员工