饮食及手术宣教MicrosoftWord文档资料.docVIP

病人的饮食分为基本饮食和治疗饮食两大类。基本饮食按其质地及烹调加工原则分为普通饮食、软食、半流质及流质四种；治疗饮食则根据不同的疾病有不同的饮食要求。 基本饮食 普通饮食 适用对象：对饮食无特殊要求或限制，体温正常，无消化道病症及没有咀嚼不便的病人。 配膳原则： 必须适合身体需要的平衡膳食，含有充足的各种营养素； 一般正常的食品均可采用； 避免应用强烈辛辣刺激性的食品或调味品； 脂肪食品、油炸食品及其它不易消化的食物应少用； 烹调应多变花样，注意色、香、味、美，以增进食欲； 每日三餐，总热量为9240～10920KJ，蛋白质70～90克。 三大营养素产热量为：蛋白质17kJ/g（4kcal/g），脂肪38kJ/g（9kcal/g）、碳水化合物17kJ/g（4kcal/g）。 常用食物：一般饮食均可。 软食 适用对象：腹泻、痢疾、伤寒等疾病恢复期，以及消化不良、轻微发热、口腔疾患者或咀嚼不便者和老年人、3～4岁的幼儿等。 配膳原则 食物要易于消化，便于咀嚼，因此一切食物烹调要切碎，烧烂煮软； 不用油炸及粗纤维多的食物，忌用强烈辛辣得调味品； 长期采用软食，所用蔬菜都是切碎煮软，维生素损失较多，故要注意补充，如多用维生素C含量丰富的食物，包括鲜香番茄汁、水果汁、菜汁等； 营养素含量不低于普通软食，饮食需鲜美可口，一日三餐，条件许可时，下午增加一餐点心。 常用食物：小米粥、面条、面片、麦