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第三章 蛋白质化学 氮是蛋白质的特征元素 蛋白质的结构单位——氨基酸结构式 芳香族R基氨基酸、带正电荷R基氨基酸、带负电荷R基氨基酸（定义、所包含的氨基酸的种类、习惯名称和符号） 两性解离与 紫外线吸收特征（定义）等电点定义 谷胱甘肽（巯基 抗氧化剂 定义） 蛋白质的一、二、三级结构（定义 化学键 常见的结构及特点 维持稳定的因素） 结构域 （定义） 变构效应（定义） 呈色反应包含哪些，有什么作用 蛋白质是胶体溶液其主要的稳定因素 变性 复性（定义 机理） 沉降与沉降系数（定义 机理） 蛋白质复性的定义 蛋白质沉淀的机理、方法、条件、特点（四种方法分别阐述） 电泳（定义） 层析技术定义 透析（定义 作用） 肽键的定义 能辨别寡肽和多肽链 肽链的书写顺序 第四章 核酸化学 DNA 与RNA核苷酸的区别 核酸的种类、功能、分布 核苷酸是核酸的结构单位和水解产物 核苷酸的组成 核苷酸的连接方式 功能、衍生物 核苷酸与核苷酸的连接方式 基因与基因组的概念：基因：是决定蛋白质多肽链或RNA所必需的全部核酸序列（通常是DNA序列）它是遗传的基本功能单位。一个完整的基因不仅包含编码蛋白质多肽链（或RNA）的核酸序列，还应包括与转录表达调控有关的核酸序列；基因组：指一个细胞或生物体内全部的DNA序列，它储存了一个物种所有的遗传信息 核酸的一、二级结构的定义、维持的化学键、特点 DNA与RNA的