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银杏叶茶的研究进展 XXXXX 摘要:本文主要介绍了银杏叶的药用成分、药理作用、银杏叶茶的功效、研制和生产的概况、影响银杏叶茶质量的原因、以及在生产工艺上的改进、发展前景。 关键词：银杏叶、银杏叶茶、发展前景 银杏( Gi nkgo biloba L1) 起源于东亚———中国、日本、朝鲜和韩国，银杏是多用途经济树种,全身都是宝[1 ],是最古老的孑遗植物。学术界一向称其为“活化石”,认为它是最好的科研试材在我国银杏分布于20余个省(市、区),银杏叶作为药用已有500余年的历史[2 ]。根据1997年和1998年两年的统计,我国银杏干青叶年产量为111～113万t，年产值为1165～1195亿元[3 ]。预计1999 年我国银杏干青叶的年产量将达到118～210万t。由于银杏叶含有多种药用成分,这些药用成分除治疗某些疾病外,又是一种重要的保健品资源。因此,银杏茶的开发就成为充分利用银杏叶的途径之一,同时也给人类健康带来了福音。目前,银杏茶的开发已形成了银杏热中的又一高潮。 1 　银杏叶中的药用成分 根据医药科学家们的研究,目前已知银杏叶的药用成分有170 余种,其中黄酮类约有40余种,按化学结构可分为3类,即单黄酮类32种,双黄酮类6种,儿茶素类4种。萜内酯类约有6种,其中二萜类内酯有银杏内酯A、B、C、M、J 等5种,倍半萜内酯有白果内酯1种。有机酸类有D-糖质酸、莽草酸、6-羟基犬喹啉酸3种。多糖类有LGBP-A和LGBP-B2种,单糖类共有4种。另外,还含有有机醇、醛类、酮类、生物碱类、甾醇类、17 种氨基酸和25种微量元素[4～5]，以及维生素、叶绿素、胡萝卜素等。 2 　银杏叶药用成分的药理作用 银杏叶中的药用成分对抑制小动脉收缩、扩张血管、增加血流量、降低血压、升高血清磷脂、改善血清胆固醇及磷酯比例均有良好的作用,同时还有升高血压的作用,是治疗老年性痴呆和糖尿病的首选药物,是心血管和脑血管动脉硬化的有效治疗剂,可治疗因脑血管供血不足引起的头晕、头痛、耳鸣、记忆力减退、智力下降、听力损伤、脑血管意外损伤引起的后遗症,以及由于恐怖心理而引发的情绪不稳定等[6～7 ]。另外,还具有解除平滑肌痉挛、扩张支气管的作用。银杏叶的药用成分,能有效的治疗与血小板活化因子有关的各种疾病,如阳萎、哮喘、中风、风湿及过敏性疾病,并有改善皮肤血管末梢循环和促进毛发生长的作用,因此在美容上有奇特功效[8]。由于其药用成分有很强的清除自由基的作用,故能有效的延缓肌体衰老,从而延长人类的寿命。同时,能有效的抑制肌体内内毒素的产生,从而减少了由内毒素引起的各种疾病,如癌症、艾滋病等。它还可以用于癌症的治疗,提高癌细胞对化疗剂的敏感性,从而提高化疗效果,减少副作用[9]。特别应当指出的是,银杏叶中的药用成分,对金黄色葡萄球菌、痢疾杆菌、绿脓杆菌及分枝杆菌有很强的抑制作用。因此,它可用于皮炎、关节炎、胰腺炎、胸膜炎、烧伤、烫伤及放射病等的治疗[10]。 3 银杏叶的保健及其它价值 日本人用银杏叶粉调入咖啡、巧克力及口香糖制品别具风味。含银杏叶成分制成的口香糖、巧克力可治疗老年性痴呆、脑中风、糖尿病、血管病变。银杏叶提取物加入消炎剂如干草酸或加入粘多糖如透明质酸、硫酸软骨素等，能有效促进毛发生长和改善皮肤末梢血液循环，意大利E. Bombardelli 利用银杏叶提取物生产出治疗人体中脂肪沉着用的化妆品, 使用后能有效地减少人体腿部、臀部、髋部、膝部沉着的脂肪，并能强制减重。 4 银杏叶茶 银杏叶茶是以银杏树的叶子为原料经科学配方精制而成的饮料。又可分为固体茶和液体茶两类。固体茶是将银杏树叶加工成象普通茶叶的外形和色泽, 却具有银杏叶独特的清香和滋味的饮品。液体茶是利用银杏叶提取液为主料加工而成的饮品。 银杏叶茶中含有很多种微量元素，测定结果见表1 锌是人体必需的微量元素之一,缺锌会使这些酶的活性下降、从而影响机体许多系统的正常功能, 锌也是神经生长因子的组成成分, 可促进胚胎神经蜡和神经细胞的分化，锌还参与体内各种新陈代谢过程, 起着催化、活性调节及稳定结构等作用, 是一种至关重要的生物徽盆营养素[11]。 铜和铁也是人体必需的微量元素。铜是细胞色素氧化酶、多巴胺经化酶、过氧化物歧化酶的组成成分,参与脑细胞内的电子传递、氧化还原及神经的分裂、分化,参与铁的利用、造血、磷脂合成、胶原结缔组织形成等一系列新陈代谢过程。铁对生命活动的重要性是广泛和多方面的。铁是血红蛋白的一个不可缺少的构成部分, 并携带氧和电子,铜促进铁的吸收、运送和利用, 促进无机铁变为有机铁及三价铁变成两价铁。 锂、钠、钾为同族元素, 钾、钠有重要的生理作用。锂是参与人体代谢的一种有益元素, 生物学作用与钠相似。锂对调节人体的神经系统起重要作用,有良好的镇静安神功效, 能改善造血