16中华食疗要点.pptVIP

中华养生（食疗，药膳） 广东省第二中医院 王小寅 食疗指的是？ 食疗又称食治，即利用食物来影响机体各方面的功能，使其获得健康或愈疾防病的一种方法 。 药疗的好处是在于能够对症下药，速度比较快地使疾病治愈，而缺点则是针对性太强，反而顾及不到身体各个机能的调节，而且平常人一般不会服用药物，以免降低身体自然抵抗能力 中华食疗 我们的祖先把“美食养身”和“防病治病”两者相互结合，溶为一体，能补能治，创造了“中国食疗学 。 中华食疗加入少量药材，达到养生，防病的效果。 如何进行食疗 根椐各人的体质选食 （1）健康之人：阴平阳秘，气血调和 （2）老年人：宜食温热熟食物，忌食粘硬生冷食物。 （3）体质偏寒的人：宜食温热性食物 （4）体质偏热的人：宜食寒凉性食物， 如何进行食疗 （5）体胖之人： 食欲亢进，多痰湿，宜吃清淡化痰的食物，为能饱腹，可多吃些纤维素较多的蔬菜 （6）体瘦的人： 血亏津少,宜吃滋阴生津的食物，若脾胃功能欠佳者，可常吃山药莲子粥等。 如何进行食疗 根椐各人的病情选食：寒者温之，热者凉之，虚者补之，滞者消之。 因时因地，灵活选食 Δ 春季，疏泄清散食物，如：蔬菜，豆类及豆制品等。 Δ 夏季，清凉去暑少油食物，如：西瓜、冬瓜、绿豆汤、荷叶粥等 Δ 秋季，甘寒养阴生津食物，如：萝卜、藕粥、薏仁粥等。 Δ 冬季，祛寒温里滋补 食疗与药膳的关系 食疗”是研究养身保健，防病治病，延年益寿的一门学科，“食疗”是不加药物，“药膳”是食物加药物，是一种含有药物成分的膳食，使苦口的药物，变成美味的佳肴。 “药膳”是在传统“食疗”的基础上，进一步将食物与药物相结合，运用传统的饮食烹调技术和现代加工方法，制成的色、香、味、形俱佳，具有养身防病，治疗康复和益寿延年的功效。“药膳”包括：药菜、药粥、药酒、药茶等。 春季 春季---立春到立夏这一段时间，即农历1 月、2 月、3 月。 养生方法---遵循养阳防风的原则 饮食调养----养肝为主 春季适合食用的食物 【性味】甘，温。 【归经】入脾、胃经 功效---补脾和胃，益气生津 ，养肝血，补肝 气，增强机体免疫力 春季适合食用的食物 发芽食物----香椿、豆芽、蒜苗、豆苗、莴苣 春季适合食用的食物 健胃、提神、强肾 药茶 【成分】：玫瑰花、玳玳花、洋甘菊、荷叶、决明子、陈皮、甜菊叶。【特色】：享受玫瑰花的香氛，体验决明子的咖啡口感,超低卡路里的甜菊，增添甜滋味却不怕发胖。 适合对象 营养过剩 维持体重 便秘 运动减少，易发胖 体内spa排毒茶 【成分】：马鞭草、茉莉花、欧石楠、玫瑰花、芦荟（适量）?????????????????????????【特色】：这款花草茶适合体内环保主义者，清香的马鞭草、茉莉花赶走多余水分，深层排毒的芦荟赶走身体里的废物，玫瑰花和欧石楠可帮助排便顺畅、口气芬芳，轻松愉悦中，让身形日渐轻盈 饮食赶走春困 1----含有咖啡因成分的食物，如咖啡，茶等 2----碱性食物例如海带，紫菜，新鲜的水果 蔬菜等 3----富含钾的食物，黄豆，生菜，橘子等 4----富含维生素B的食物 5----注意休息晚睡早起，适当午休 6----参加户外活动 7----勤通风 8----保持心情舒畅，适当听歌 膳食 首乌肝片 配料]---首乌液20毫升，鲜猪肝250克，水发木耳25克，青菜叶少许，绍酒、醋、盐、淀粉、鲜汤、酱油、葱、姜、蒜、油适量。 [功效] 补肝肾，益精血，乌发明目。（首乌即能保肝，又可降脂、降压；木耳有通利血脉之效，无病常吃也能健身益寿。） 膳食 珍珠三鲜汤 [配料] 鸡肉脯50克，豌豆50克，西红柿1个，鸡蛋清1个，牛奶25克，淀粉25克，料酒、食盐、味精、高汤、麻油适量 [功效] 温中益气，补精填髓，清热除烦 注意事项 一、要勤饮水，保持体内外水份 二、要有充足的睡眠和休息 （晚睡早起） 三、要加强营养 （饮食宜甘而温） 四、要调节情绪 （疏肝理气） 五，含蛋白质矿物质、维生素（特别是B族维生素 夏季 夏季---立夏到立秋这一段时间，即农历4月、5 月、6月。 调节体内酸碱平衡，健康清凉一夏 酸碱平衡是指？ 酸碱度是指体液（血液，尿液，组织液等）的一个重要化学特性。用ph表示，健康的人的血液成弱碱性，ph范围7.35---7.45，偏离这一范围，就会造成多脏器的损伤，通过平衡摄食并依靠自身调节系统，将血液酸碱度控制在这一恒定范围的生理现象，就是酸碱平衡 体液过酸会导致？ 食物是引起体液酸碱变化的物质基础。 科学证实：体液变酸、体质酸化与多种疾病密切相关，酸性体质是百病之源！这具体表现在 导致体内酸性化的原因 营养过剩（主要）---特别是夏天，白天无食欲，夜晚暴饮暴食 运