酒店管理概论重点分析.pptVIP

本章概要： 邮轮服务产品简介 邮轮的组织 邮轮的运营 学习目的： 了解现代航游业的概况 了解现代邮轮的服务产品 了解邮轮的组织。 了解邮轮服务运营和饭店服务运营的异同。 邮轮业的定义 邮轮（Cruise Ship、Cruise Liner）是一种用于娱乐航海的客轮。航程的目的地与船上的设施都是提供游乐的一部份。运输不是游船主要的用途，游船通常会将乘客送回原先出发的地点。 长江一号 境外邮轮 嘉年华游轮公司改变了游轮业的经营理念 人们为什么选择邮轮旅游 ？ 当今航游业的四个细分市场 现代/价值市场： 廉价、大众化 高级市场： 高价格、低容量 豪华市场：规模小、等级高 特别市场：单一目的地 邮轮业三大行业巨头 邮轮的系列 嘉年华公司邮轮的分类 邮轮结构透视图：海洋航行者号为例 邮轮上的服务设施 邮轮上的客房：海洋航行者号为例 ·119间套房·638阳台房·182间海景房·138间皇家大道景观房·481间内舱房·26间无障碍设施客房·以上房型中，含有443间第三第四人额度的房间·所有客房均配备有平板电视机、电话、迷你吧、电吹风、110/220伏电源及空调 邮轮上的客房 邮轮上的餐厅 邮轮上的餐厅：海洋航行者号为例 主餐厅3个，免费餐厅 皇家大道咖啡厅，免费餐厅 帆船自助餐厅，免费餐厅 波多菲诺意式餐厅，收费餐厅 牛排餐厅，收费餐厅 邮轮上的娱乐运动：海洋航行者号为例 邮轮上的娱乐：海洋航行者号为例 邮轮的组织 邮轮是浮动的度假饭店，在某些方面，邮轮的组织与饭店相似。 邮轮服务与酒店服务的区别 邮轮运营的独特之处 邮轮的航线行程 邮轮的消费人群特点 影响邮轮营销和客户预订的因素 游轮公司的经营管理 学生自修 359 世朋游轮公司的案例 小结： 现代航游业的策略是使邮轮本身成为航游度假的中心。 邮轮的四个细分市场是现代/价值市场、高级市场、豪华市场和特别市场。 邮轮是浮动的度假酒店，其组织与饭店非常相似，但也有特殊的岗位和职责。 邮轮的运营和服务与酒店之间既有相同点又有其自己的独特之处。 本章专业术语： Page 365 作业: 嘉年华邮轮公司把什么特色引入了航游业？ 邮轮的饭店经理、事务长、餐饮经理的职责分别是什么？ 邮轮服务和经营与酒店相比有什么不同点？ 邮轮的产品定价受哪些因素的影响,分别具体说明? 2013，酒店组织与运营 Page * of 28 Simon Yu Hotel Organization Operation酒店组织与运营 刘静一 liu.jingyi@bhi.edu.cn 第十章 浮动的度假酒店：邮轮业 第十章 浮动的度假饭店：邮轮业 公司独特的策略将乘游 轮旅行定位为富翁的消 遣转化为被普通民众所 接受的一种度假方式。 多数被调查者认为邮轮旅行“比传统度假更令人满意的体验”。人们更喜欢乘游轮在短时间内体验更丰富的活动和更多目的地。 邮轮度假的优势是“可以参观多个目的地，而无需一次又一次收拾行李。” 价格，其被认为是“与其它度假选择相当甚至更加优惠的” 。 嘉年华邮轮公司 Carnival Cruise Lines 。 丽星邮轮公司 Star Cruises 。 皇家加勒比国际游轮公司 Celebrity Cruise Lines 。 - 以嘉年华邮轮公司为例 每个公司有多个系列的邮轮，各系列有自己的系列名称，其规模和设计布局不同。 各系列有多个不同名称命名的邮轮，同一个系列通常为同一设计制造标准。 长310米，宽48米，吨位137,276吨，甲板层数15层 载客量3,114人，船员1185人，航速22节 邮轮服务设施的特点： 客房数量多但面积小 餐饮娱乐休闲项目多 免费餐厅与收费餐厅并存，收费参厅需提前预订 必须具备24小时营业的餐厅 餐厅风味、特色、档次差异化 垂直分布，通常分散在各个甲板层的相同位置 娱乐、休闲、运动活动丰富 同一类型具备多种项目可选择 要满足不同年龄、国籍、宗教客人的需求 要有大型的场所供集中活动使用 绝大多数项目是免费的 有较为专业和固定的表演 船长 大副 饭店经理 轮机长 事务长 餐饮经理 房务总管 医师 航旅总管 办理手续的集中性（时间、数量、地点） 服务员与客人的相对固定性（数量、比例） 服务项目的固定与全面性 服务人员收入靠小费 宾客消费采用预付制 邮轮和航线的计划性（日期、航线、港口） 产品价格为包价方式（根据客房