化学元素与人体健康分析.pptVIP

* * 课题二 化学元素与人体健康 第十二单元 化学与生活 【学习目标】 1.了解人体内的元素；人体中元素的存在形式；知道常量元素与微量元素； 2.了解某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的影响； 3.逐步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。 【学习重点】 1.描述某些元素（如钙、铁、锌等）对人体健康的影响； 2.逐步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献。 1.构成人体的元素约有 多种，其中含量较多的元素有 种，它们约占人体质量的99.95%。 2.在人体中含量超过0.01%的元素，称为 元素，如：Ca、Na、C、H、O、N等；含量在0.01%以下的元素，称为 元素，如：Fe、Zn、Mn、F等。 3.除 几种元素以水、糖类、油脂、蛋白质和维生素的形式存在外，其余的元素主要以 的形式存在于水溶液中。 【自主学习】 是人体内含量最高的金属元素，是构成人体的重要组分，主 要以羟基磷酸钙的形式存在于人体的 和 中。幼儿及青少年缺钙会 ，老人缺钙会 。 、 、 、 等食物中含钙丰富，是日常饮食中钙的较好来源。 离子和 离子对于维持人体内的 和维持体液恒定的 有重要的作用，这是人体维持正常生命活动的必要条件。 6.除常量元素外，不少微量元素也是人体必需的，此外，一些微量元素是人体非必需的，还有一些是有害元素，如 等。 7.必需元素摄入不足或摄入过量均 （利于 或 不利于）人体健康。 8.铁是 的成分，缺铁会引起 ；缺锌会引起 ；缺硒可能引起 ；碘是 激素的重要成分，缺碘会引起 ，幼儿缺碘会引起 ；缺氟易产生 。 “加碘盐”、“高钙豆奶粉”、“铁强化酱油”中的“碘”、“钙”、“铁”均指元素。 常量元素：在人体中含量超过0.01% 微量元素：人体中含量在0.01%以下的元素 如铁（Fe）、铜（Cu）、锌（Zn）、氟（F）、碘（I）、硒（Se）等。 11种，占人体重量的99.95﹪，C、H、O、N、S、P、K、Ca、Na、Mg、Cl 钙 成人体内约含钙1..2kg ,其中99%存在与骨骼和牙齿中，具有坚硬的结构支架。 幼儿及青少年缺钙会得佝偻病和发育不良，老年人缺钙会发生骨质疏松，容易骨折。 佝偻病 儿童表现为毛发稀疏、厌食、烦躁夜惊、佝偻病等；青少年的骨骼发育不良，视力障碍 。 “我母亲的腿又抽筋了，到底是怎么回事？” 缺钙 我国营养学会1998年对每日膳食中钙的供给量提出以下建议： 组别 钙的供给量（mg) 婴幼儿 400-800 青少年 1000 - 1200 成年人 800 老年人 1000 - 1200 食欲不振，生长发育缓慢 儿童缺锌 甲状腺肿大患者 缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。过量也会引起甲状腺肿大。 碘缺乏病（IDD ）在世界130个国家是一个严重的公共卫生问题。通过全球食盐加碘的努力，减少碘缺乏病取得了明显的进展，但估计仍有5000万人不同程度地受到碘缺乏病的影响，表现出不同程度的大脑损害症状。 上世纪70年代，在我国东北的克山县，许多村民都因为一种‘怪病’而大量死亡，当地群众称之为‘攻心病’或‘吐黄水病’。由于该病以心肌病变为主，医学界将其命名为克山病。适量补硒后，发病率和死亡率都得到了非常好的控制。这一结果在1980年美国第二届国际硒讨论会上公布后，一下子轰动世界。从此以后，硒被认为是人和动物必需的微量元素。 　 　而在我国湖北恩施地区，曾有一种因含硒过量导致的疾病――大骨节病。表现为患者关节增粗变形，肌肉萎缩，甚至生活不能自理。但如今人们生活水平有了大幅提高，饮食也更均衡，这两种疾病在我国基本绝迹。也就是说，中国人基本都不缺硒了，也很少存在硒过量的问题。 的问题。 氟为形成坚硬骨骼的必需元素，缺氟会造成龋齿。一般平均龋患率可在50%左右，是口腔主要的常见病，也是人类最普遍的疾病之一，世界卫生组织已将其与癌肿和心血管疾病并列为人类三大重点防治疾病。