3第3章酶.docVIP

1 第 三 章 酶 Enzyme 2 目的要求 * 了解酶的重要作用、命名、分类； * 掌握酶的本质、特点、作用机制及影响酶促反应速度的因素。 重点 * 酶作用机理； * 影响反应速度的因素、酶促反应动力学。 * 酶活力测定。 难点 * 酶的结构、作用机理； 3 主要内容 第一节　酶的催化作用 第二节　酶的分类与命名 第三节　酶的分子结构与功能 第四节　酶促反应的机理 第五节　酶促反应动力学 第六节 酶的制备与活力测定 4 　酶的概念 酶是由活细胞产生的一类具有高效率、高度专一性、活性可调节的生物催化剂。它的本质主要是蛋白质。 目前将生物催化剂分为两类 酶 、 核酶（脱氧核酶） 5 第一节酶的催化作用 Enzymatic 6 一、酶与一般催化剂的共同点 效率高，用量少； 只能加速可逆反应的进程，而不改变反应的平衡点； 反应前后自身结构不变; 降低反应活化能。 7 二、 酶的催化特点 （一）易失活 高温、强碱、强酸、重金属盐可导致失活。 反应条件：常温、常压，中性pH环境。 （二）酶促反应具有极高的效率 　　酶的催化效率通常比非催化反应高108～1020倍，比一般催化剂高107～1013倍。 8 （三）酶促反应具有高度的专一性 * 酶的专一性(specificity) 一种酶仅作用于一种或一类化合物，或一定的化学键，催化一定的化学反应并生成一定的产物。酶的这种特性称为酶的特异性或专一性。 9 根据酶对其底物结构选择的严格程度不同，酶的专一性可大致分为以下3种类型： P332 绝对专一性(absolute specificity)：只能作用于特定结构的底物，进行一种专一的反应，生成一种特定结构的产物。 10 相对专一性(relative specificity)：作用于一类化合物或一种化学键。 11 立体结构专一性(stereo specificity)：作用于立体异构体中的一种。 12 （四）酶活性可调节 （五）反应条件温和 　　　常温、常压，中性pH环境。 （六）酶的催化活性离不开辅酶、辅基、 　　　金属离子 13 三、 酶的化学本质 （一）大多数酶是蛋白质　　P339 　　　少数酶是RNA（核酶） 1926年James Sumner首次从刀豆制备出脲酶结晶，证明其为蛋白质，并提出酶的本质就是蛋白质的观点。 1982年T.Cech发现了第1个有催化活性的天然RNA——ribozyme（核酶），以后Altman和Pace等又陆续发现了真正的RNA催化剂。 14 （二）酶的辅因子 按照酶的分子组成可分为： 决定反应的特异性 决定反应的种类与性质 15 金属离子的作用 稳定酶的构象； 构成酶的活性中心； 参与催化反应，传递电子； 在酶与底物间起桥梁作用； 中和阴离子，降低反应中的静电斥力等。 小分子有机化合物的作用 在反应中起运载体的作用，传递电子、质子或其它基团。 16 小分子有机化合物在催化中的作用 17 辅助因子分类 （按其与酶蛋白结合的紧密程度） 辅酶 (coenzyme): 与酶蛋白结合疏松，可用透析或超滤的方法除去。 辅基 (prosthetic group): 与酶蛋白结合紧密，不能用透析或超滤的方法除去。 18 （三）单体酶、寡聚酶和多酶复合物 单体酶(monomeric enzyme)：仅具有三级结构的酶。 寡聚酶(oligomeric enzyme)：由多个相同或不同亚基以非共价键连接组成的酶。 　　大多数寡聚酶是胞内酶，而胞外酶一般是单体酶。 多酶复合物(multienzyme complex)：由几种酶靠非共价键彼此嵌合而成。 19 多酶融合体（多功能酶） 　一条多肽链上含有两种或两种以上催化活性的酶，往往是基因融合的产物。　 例如：天冬氨酸激酶I---高丝氨酸脱氢酶I融合体（双功能酶） 该酶是四聚体α4，每条肽链含两个活性区域：N-端区域是Asp激酶，C端区域是高Ser脱氢酶 20 第二节  酶的分类与命名The Classification and Naming of Enzyme 21 一、酶的分类 1.氧化还原酶类(oxidoreductases) A·2H + O2 A + H2O2 22 23 2.转移酶类 (transferases ) AR + B A + BR 24 3.水解酶类 (hydrolases) AB + H2O AOH + BH 25 4.裂解酶类 (lyases) AB A + B 26 5.异构酶类( isomerases) A B 27 6.合成酶