营养师单选题1.docVIP

单 选 1、消化系统由( )构成.消化道和消化腺组成 2、能消化脂肪的是（ ）.胰液 3、细胞内蛋白质合成的场所为（ ）.粗面内质网 4、体内蛋白质消化吸收的主要场所为（ ）.小肠 5、消化道中最长的一段是（ ）.小肠 6、胆汁在营养素消化吸收中的作用主要是（ ）.乳化脂肪 7、胰液中的蛋白酶原可被（ ）激活　．肠激酶 8、胃液中的内因子参与（ ）的吸收．维生素B12 9、人体内可合成维生素K的场所是（ ）　．大肠　 10、胃蛋白酶原是由胃内哪种细胞分泌的（ ）　．主细胞　 11、口腔内可以分解的营养素是（ ）．淀粉 12、胃内可以分解的营养素是（ ）。．蛋白质　 13、人体摄取食物后，胰液和胆汁等消化液排入（ ）　．十二指肠　 14、胃排空最慢的营养物质是（ ）．脂肪 15、妊娠时体重正常，计划哺乳的女性，孕期增重的适宜值为（ ）．12ｋｇ　 16、妊娠时体重正常，计划哺乳的女性，在孕后２０周，每周适宜的增重值为（ ）．400ｋｇ 17、世界卫生组织建议，孕早期和孕末期贫血界定值是血红蛋白（ ）．≤110ｇ/L　 18、世界卫生组织建议，孕中期贫血界定值是血红蛋白（ ）。≤105ｇ/L　 19、妊娠后孕妇血浆容积逐渐增加，到多少周时达峰值（ ）　．28～32? 20、新生儿娩出后，母体垂体分泌的催乳素（　 ）．持续升高 21、人体生长发育最为迅速的时期为（ ?）。．从出生到1周岁 22、从出生到1周岁的时期，称为（ ）期　．婴儿　 23、婴儿１岁时体重可达到或超过出生时的（ ）　．３倍 24、母乳喂养儿在出生2－4周后应补充（ ）．维生素D 25、乳汁中下列哪种营养素的含量与乳母膳食供给关系不大（ ）。　．钙 26、人类脑组织的发育自（ ）开始，持续到出生后的2～3年。．孕中期 　 27、幼儿从1岁到2岁时，全年身高约增加（ ）．10cm 28、与中年人相比，老年人基础代谢下降（ ）　．15－20%　 29、女性绝经后10内骨丢失速度最快，骨密度可下降（ ）。　．10-15%　　 30、老年男性至70-80岁时，骨量降低约（ ）。　．15%　 31、老年人由于肾功能下降，会影响( )活化和利用。　．维生素Ｄ 32、1kcal等于多少（ ）kj．4.184　　 33、脂肪的能量系数为（ ）　．37.6kj　 34、下列不属于产能营养素的是（ ）　．维生素 35、1g碳水化合物体内彻底燃烧产生的能量为（ ）．16.7kj　　 36、下列基础代谢率最高的人群是（ ）．婴儿　 37、下列基础代谢率最低的人群是（ ）．老人 38、一般混合膳食的食物热效应约为基础代谢的（ ）。 .１０% 39、食物热效应最高的是（ ）.蛋白质 40、在人体内可以转化为酪氨酸的氨基酸是（ ）. 苯丙按酸 41、对婴幼儿来讲，属于必需氨基酸的是（　） .组氨酸 42、大米和大豆混合食用，下列哪两种氨基酸发挥了互补作用（? ?） .蛋氨酸和赖氨酸? 43、半胱氨酸在体内可由哪种必需氨基酸转化而成（ ） .蛋氨酸A 44、氨基酸模式是指某种蛋白质中各种必需氨基酸的（）。.构成比例 45、计算蛋白质氨基酸模式时，下列哪种氨基酸含量为1的氨基酸是（ ）.色氨酸 46、氨基酸模式是以含量为1的氨基酸是（ ）. 色氨酸 47、下列食物蛋白质中蛋氨酸模式最好的是( )。 .蛋清蛋白 48、大豆的第一限制氨基酸是( )。. 蛋氨酸 49、限制氨基酸是指食物蛋白质中(? ??? ).含量较低的必需氨基酸 50、限制氨基酸的存在使蛋白质（ ）降低 .利用率 51、粮谷类的第一限制氨基酸是（ ） .赖氨酸 52、乳类中的酪蛋白和乳白蛋白属于（　）。.完全蛋白 53、母乳中含量较高的蛋白质是（ ）.乳清蛋白 54、以下哪种食物蛋白质不属于优质蛋白（ ）. 谷类 55、零氮平衡常见于下列哪类人群（ ）.健康成年人 56、氮平衡的正确表示方法是（ ）．摄入氮-（尿氮+粪氮+皮肤氮） 57、蛋白质的互补作用是指 （ ）。两种或两种以上食物蛋白质混合食用，以提高其生物学价值的作用 58、粮谷类蛋白质的最好互补食品是（ ）。 ．大豆 59、以下能够发挥蛋白质互补作用的最佳食物搭配是（）．花生和大豆 ．玉米和大豆 60、成人膳食总能量中蛋白质所占的适宜比例为（ ）。A．1０～1５％ 　 61、膳食中优质蛋白质应占膳食蛋白质总量的（ ） C. 30%-50% 62、下列属于优质蛋白质的是（ ）．大豆蛋白 63、脂肪不能作为下列哪种组织的能量来源（ ）.脑