项目三能量2解析.pptVIP

学习目标 掌握人体能量的需要； 掌握基础代谢定义及计算； 能够计算不同人能量的消耗。 人体怎样调节能量摄入？ 体内能量耗竭 启动饥饿信号 进食 满足 终止 任务二、认识人体的能量消耗 人体能量消耗的构成？ ——基础代谢 ——体力活动的能量消耗 ——食物热效应 ——生长发育 （1）定义：是维持人体最基本生命活动所必需的最低能量消耗。即人体在安静和恒温条件下(一般18～25℃)，禁食12小时后，静卧、放松而又清醒时的能量消耗。 （2）测定方法：测定空腹12～16h、睡醒静卧、环境温度18～25°C时的能量消耗。 （3）意义：维持体温、心跳、呼吸、各组织器官和细胞的基本功能。 （4）基础代谢率（BMR）： 指单位时间内人体单位表面积（m2）或单位体重（kg）基础代谢所消耗的能量。 单位：（kJ/m2·h，kJ/kg·h） 1、基础代谢 （1）基础代谢的测量方法 （2）基础代谢的影响因素 （1）基础代谢的测量方法 * 用体表面积计算基础代谢（已知身高、体重、年龄、性别） * 该结果应用于我国人群时应减5% 例：男性，20岁，身高1.75m，体重70kg，试计算BM。 例：男性，20岁，身高1.75m，体重70kg，试计算BM。 体表面积(m2)＝0.00659×175cm＋0.0126×70kg－0.1603 ＝1.875 BMR查书得161.5KJ（38.6Kcal） 一日基础代谢的能量消耗BM ＝ BMR×体表面积×24h ＝161.5 ×1.875 ×24 ＝7267.5KJ（1737Kcal） * 该结果应用于我国人群时应减5%： BM=1737×0.95=1650.15（kcal/d） 同学用体表面积计算自己的基础代谢 （1）基础代谢的测量方法 直接计算法 （1）基础代谢的测量方法 体重计算法 1、基础代谢 （1）基础代谢的测量方法 体表面积计算法 直接计算法 体重计算法 （2）基础代谢的影响因素 年龄：儿童、孕妇高，30岁以上每10年降2%。 性别：男性高于女性5%—10%。 体格：同等体重，瘦高者矮胖者。 环境条件的影响 炎热、寒冷、过多摄食、精神紧张升高； 禁食、少食、饥饿降低。 季节与劳动强度：寒季暑季，劳动强度高则高。 不同生理、病理状况；激素；应激状态 尼古丁和咖啡因可以刺激基础代谢水平升高 任务二、认识人体的能量消耗 ——基础代谢 ——体力活动的能量消耗 ——食物热效应 ——生长发育 除基础代谢外，是构成人体总能量消耗的主要部分。 通常情况下，占人体总能量消耗的15%～30%。 这部分能量消耗，主要取决于—— 任务二、认识人体的能量消耗 ——基础代谢 ——体力活动的能量消耗 ——食物热效应 ——生长发育 食物热效应(Thermic Effect of Food，TEF)，是指人体摄食过程中引起的额外的能量消耗。 原因：摄食过程中，营养素的消化、吸收、转化、合成所消耗的能量。 任务二、认识人体的能量消耗 ——基础代谢 ——体力活动的能量消耗 ——食物热效应 ——生长发育 婴幼儿、儿童、青少年需额外增加生长发育所需能量。 孕妇需增加子宫、胎盘、胎儿、乳房和体脂储备所需能量。 乳母需增加合成分泌乳汁所需能量。 任务四、认识能量的参考摄入量及食物来源 1、能量推荐摄入量（RNI） ① 成年，轻活动，男性 2400 (kcal/d) 女性 2100 (kcal/d) ② 50岁起，年龄增长，能量摄入递减。 ③ 孕妇+200kcal/d；乳母+500kcal/d。 膳食能量摄入量达到RNI的90%以上视为正常，低于80%为摄入不足。 在膳食能量摄入比例中，碳水化合物供能占总能量的55%~65%、脂肪占20%~30%、蛋白质占10%~15%为宜。 三餐能量分配中每餐所含热量占全日总热量符合以下比例为合理：早餐30%、午餐40%、晚餐30%。 任务四、认识能量的参考摄入量及食物来源 2、膳食调查 正常成人摄食量与能量的消耗基本持平，通过膳食调查，可间接估计人群的能量需要。 ⊙ 粮谷类和薯类含碳